摘要：有关在酒店实习报告范文 第1篇 一.前言 (一)实习单位介绍 1、实习单位：北京碧水庄园酒店 北京碧水庄园酒店——碧水庄园大厦坐落于北京郊区最近，最大和最豪华的高尚别墅区--碧水,有关在酒店实习报告范文

有关在酒店实习报告范文 第1篇

　　一.前言

　　(一)实习单位说明

　　1、实习单位：北京碧水庄园酒店

　　北京碧水庄园酒店——碧水庄园大厦坐落于北京郊区最近，最大与最豪华的高尚别墅区--碧水庄园内，地处京城上风上水，雄踞“龙脉”正北方。xx年12月落成开业，总建筑面积3万多平方米，主楼高16层，为京城北郊五环外标志性建筑。

　　碧水大厦自然环境优越。西有春华秋实、文化底蕴浓厚的西山，北连国家森林风景区与历史文物保护区，东南是精英云集的亚奥商圈，西南为著名的中关村科技区，静静的北安河依傍而卧，繁忙的八达岭高速路门前穿行，秀丽的沙河公园遥遥比较。环山抱水的地理位置独得天地之厚待。迷人的自然风光与诱人的风水宝地向碧水大厦平添了几分神奇的色彩！

　　碧水大厦是按四星级要求设置的全面性会议、度假型酒店。设有独体别墅1栋，主楼拥有要求间、豪华个人间、套间共108间（套）。中餐、西餐、烧烤、酒吧等餐饮项目一应俱全；豪华别致多功能厅、富丽堂皇的宴会厅，让您有不尽的遐想空间；保龄球、羽毛球、台球、乒乓球、射箭、游泳、桑拿、健身、歌舞厅与美容美发中心等休闲娱乐设施，让您尽享身心愉悦；高要求的网球馆、高等级的高尔夫练习场，让高端人土实现高雅的志趣。

　　此外，具有浓郁田园风光的农场是热爱生命、衷情保健、喜欢自然的人们必去之所，绿色的果蔬，鲜美的禽、蛋、肉，观光采摘，美不胜收；仿古埃及设计的、地下3500米的地热温泉馆，集户内、户外与大池、包间于一体，舒缓压力、释放压抑、健身怡心，四季享用；湖畔酒吧凸现异国情调；拥有4000平方米湖边烧烤场，可举办丰富多彩的大型活动主题；乘龙舟游“龙”湖，碧波荡漾，清彻如镜，饱览湖光山色，尽收北美风情，似人间仙境，惬意寻常；湖边垂钓，怡然自得，令人流连忘返……！

　　2、实习部门：餐饮部

　　餐饮部包括：中餐厅、西餐厅、宴会厅。

　　(1)中餐厅——分为两个部分：一楼大厅与二楼包间。一楼大厅环境幽雅别致、古香古色，传统的“中国红”点缀其(，为您呈现出另一种别有韵味的盛宴风情。然而二楼拥有9个异国风情、风格各异的豪华包间。大家餐厅主要经营粤菜、湘菜等；另外餐饮部还推出碧水农场私房菜，均为无公害蔬菜、肉类、禽类。因为碧水庄园内有壹个属于碧水自己的农场，是集畜禽养殖、蔬菜种植、果品生产、田园观光采摘农产品销售为一体的全面型绿色生产基地。

　　(2)西餐厅——也是位于碧水大厦二层，风格悠静优美，放荡幽静，可同时容纳一百多人。

　　(3)宴会厅——它的面积有800平方米，它本来就富丽堂皇，向人高贵优雅的感觉，而华美绝伦的水晶灯不仅点亮宴会厅内的每壹个角落，还点亮了来这的人们的好心情。它承接各式大型婚宴、寿宴、企业庆典、年会等宴席；我在实习期间在这举办的婚礼，对宴会厅这个场地及大家的服务都感到很满意。这里还有专业的音响设备，让在场的人都能感受到大家的专业魔力。

　　（二）实习职位说明

　　高层服务员其实简单的说就是壹个小小的服务员，在不同风格的包间里为用餐的客人提供优质的贴心服务，让客人对大家的服务感到满意，从而体现出酒店的形象。

　　二、实习内容

　　（一）高层服务员的日常工作

　　大家的工作就是餐间服务的十八项步骤，我把它简单的总结了一下：

　　1、迎宾、问候客人：当一切预备工作所有就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，了解客人名字的要用姓名去称呼客人。

　　2、拉椅让座:当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。不用为所有的客人都拉椅让座，但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。

　　3、派送小毛巾巾：将已折好的小毛巾放入毛巾托，服务于客人的左手边。并说：“对不起打扰一下。…请用毛巾”。如了解客人姓名，要说：“王总，请用毛巾！”

　　4、服务茶水：询问客人喝啥子茶，客人点完茶后，将茶壶放到折好的茶壶垫上，站在客人右手边单手为客人倒茶，并说：“对不起打扰一下。…请用茶”。如了解客人的姓名，要说：“王总，请用茶”。在倒茶之前一定要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。

　　5、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。请点菜员前来为客人点菜。（因为大家酒店配备专业的点菜员）。点菜结束，会有菜单出来，大家及时询问客人是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，也许会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接给主人询问是否可以通知厨房最初做菜。凉菜上齐，客人都已入座，要及时询问客人喝啥子酒水，并推销饮品。

　　6、服务酒水：如客人有特殊标准的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有标准，则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不容所有连底倒完。

　　7、上菜服务（分餐）：上菜时，要在客人相对稀疏的地方上菜，或者挑选不重要客人的位置；上汤时，将汤上到桌上后，要给主人询问是否需要分汤；对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，向客人做壹个展示，按人数将其用骨碟分餐。向每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。全部菜品所有出完后，要给客人介绍：“您的菜已经所有上齐了，请慢用！”

　　8、餐间服务（更换烟缸、骨碟、倒酒）：烟缸里每两个烟头就更换一次；及时续倒茶水；客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟；上果盘之前更换一次；客人举杯喝酒时，要即将手持酒瓶预备续斟；如果所点的酒水已喝完或即将喝完，要即将问主人是否要再加。

　　9、结帐：集团内部高层可到前台签单，但要注意提醒；正常客人结帐，到前台拿帐单到主人面前，不容当着众人面大声报价格。寻找适当的机会给客人询问用餐满意度，将客人意见及时反馈向服务经理。

　　10、拉椅送客：客人起身要离开时，要即将上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以更快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

　　11、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生；收台、洗餐具、擦转盘、换新台布、最初从新摆台。

　　12、在这些服务过程中，大家一定要和客人眼神探讨，在他没有说出话之前，做完他想让你做的事。如果客人从用餐到用餐完毕都没有叫一声：“服务员，帮我？”那么你就成功了。

　　（二）餐饮服务员的vip接待工作

　　1、接待vip客人，必须要有娴熟的服务技能。

　　服务技能：

　　（1）托盘

　　（2）斟酒

　　（3）语言表达能力

　　看似简单的文字，要做到不难，但要做好那就不那么容易了。

　　2、接待vip客人，要熟悉客人的基本资料。

　　让客人感受到酒店对他们的重视。

　　3、接待vip客人，要更细致与用心。

　　让客人觉得温暖与舒心。

有关在酒店实习报告范文 第2篇

　　一、实习的目的与意义

　　通过本次实习，我要知道餐饮的服务程序与诀窍，学会怎么去调整自己的心态，怎么去处理好自己的利益与酒店的利益，怎么去处理好同事之间的人际关系，怎么去和顾客打交道。我更要提升自己的服务意识，加强自己的向人文化修养，为自己日后给管理层卖力做下铺垫。在酒店实习期，按照酒店的标准去做好自己分内的工作，还要做好分外的事情。在服务技能上加强训练，达到一流的水平;在服务意识上加强考虑，达到超前的意识。不管是在客人面前，还是在上级领导面前，表现自己好的一面，得到客人与领导的认可。

　　本人于20xx年3月5日至7月4日在上海龙腾功夫小龙虾酒店进行了接近4个月的酒店业务实习。我在该酒店餐饮部做服务员，实习期间对酒店的历史背景与产品姿势有了等于的知道与认识，也对酒店的运作程序有了一定的熟知，巩固了自己所学的专业姿势。在服务技能上有所提升，在单人服务意识上有所提高。

　　二、实习单位说明

　　龙腾功夫小龙虾酒店位于上海最繁华热闹的黄浦区汉口路，临近东方明珠塔，距黄浦江两千米之遥，可以乘车沿江游玩。该酒店以做小龙虾为品牌效应来吸引周围的顾客，赢得了"吃龙虾到龙腾功夫"的美誉。

　　实习岗位与内容

　　1.实习岗位

　　我的实习岗位是餐饮部服务员，每日做的事：布草的盘点及清洗、茶水服务、摆位、擦餐具,备好毛巾，整理包间，检查清洁卫生以及台面。每日我都按标准地做好各项预备工作，以及客人用餐时的服务工作。

　　2.实习内容

　　迎宾、问候客人

　　当一切预备工作所有就绪后,要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时,要微笑地问候客人,了解客人名字的要用姓名去称呼客人。

　　呈递菜单并点菜及酒水

　　询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。给客人主动主推特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及给女士儿童主推软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，也许会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接给主人询问是否可以通知厨房最初做菜，如有vvvip，同时要问主人是否标准分餐;如标准，有果盘的话，要通知厨房按人数预备。同样要给主人主推各种酒水及饮品。

　　服务酒水

　　如客人有特殊标准的话,按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有标准,则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底,不容所有连底倒完。

　　上菜服务

　　上菜时,要在客人相对稀疏的地方上菜,或者挑选不重要客人的位置;上汤时,将汤上到桌上后,要给主人询问是否需要分汤;对于分餐的客人,每次要将菜品上桌后报菜名,向客人做壹个展示,按人数将其用骨碟分餐。向每人上菜时再次报菜名,并请客人慢用。全部菜品所有出完后,要给客人介绍:"您的菜已经所有上齐了,请慢用!"

　　餐间服务

　　烟缸里每两个烟头就更换一次;及时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时,要即将手持酒瓶预备续斟;有vip客人且人数较多的时候,包间至少要有两个服务员在服务;如果所点的酒水已喝完或即将喝完,要即将问主人是否要再加。

　　拉椅送客

　　客人起身要离开时,要即将上前帮女士或贵宾拉椅,然后到包间门口送别客人,并感谢客人的光临。然后以更快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

　　餐后整理工作

　　归整坐椅,清洁地面卫生;收台:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,将垃圾各脏餐具运送至洗碗间,将玻璃转盘从桌上搬下清洁,收掉脏台布。

　　三、实习总结

　　经过四个月的实习，在领导与同事们的关照与指南下，及自身的不懈卖力，让我在各方面都取得了长足的进步。在这里我学到的不仅是理论姿势，更多的是自我全面素质方面的认识。最主要的是不仅让我学会了做事，还教会了我怎么做人。对培养我的工作意识与提升我的全面素质有着特殊的意义。

有关在酒店实习报告范文 第3篇

　　实习是大家迈入社会这个大环境的第一步，是通给实际工作的第壹个人生转折点。带着希望与幸福的大家最初大学必备走的路程----实习。实习是残酷的也是可以收获成功与希望的季节，大家都必须紧紧的牢记自己的目标与理想在自己的实习岗位上尽职尽责，不辞辛苦，勇于奉献，辛勤劳动，最终实现自己的预定目标，才能不向学校丢脸，不向自己摸黑，用自己的能力证明，大家是壹个强者，不论从工作还是学习。我能学好，更能干得出色！

　　一、实习目的

　　为了将大家所学的酒店专业姿势和实践诀窍更好的结合，知道酒店经营管理过程，酒店的服务及文化，加强管理理论和实践的结合，学习服务精神与服务意识，提前接触社会，为以后走入社会打基础，大家进行了为期四个月的酒店实习。本次实习让大家对所学的专业姿势及其在实际操作中的应用有一定的感性认识，从而帮助大家将酒店管理课堂上所学的理论姿势和实践经验相结合，为日后课程的学习打下良好的基础，更有助于对专业基础与专业课的学习、理解与掌握。同时这次酒店实习的经验也有助于以后的就业取给。

　　二、实习单位简介

　　南山国际会议中心是烟台首家挂牌的五星级酒店，坐落景色秀丽的南山风景区内，依山傍水而建。豪华高雅的五星级设施配备是商务、政务与旅游度假的完美场所，竭诚满足宾客舒适、愉悦的需求，随时为过往来宾提供优质服务。南山国际会议中心拥有480余间品位高雅、温馨舒适的客房，具

　　有现代风格的商务套房、豪华套房、行政套房、个人间、要求间，房内设施齐全、豪华、清洁、文雅，让您体验安逸的享受。温馨怡人的大中小宴会厅、中、西餐厅，咖啡厅，风格各异的高雅包房，美食佳肴中西兼备，规模宏大，是商务、会议、宴请、品尝美食的理想场所，向您的光临留下永久的美好回忆。环境优雅的歌舞厅，宽敞明亮的健身房、桑那浴、美容美发、酒吧等，先进的设备、温馨的环境，为每位宾客提供一流的服务，以举办个中大型演出与召开高层次大型会议为主的南山大剧院总面积2万平方米，中央大厅高12.5米，设有观众席1600个，豪华坐席包厢5个，现代化的视听音响系统与演出升降舞台系统，所有采用计算机控制，剧院建筑造型风格与装饰效果堪称一流，各项设施达到国产演出场所先进水平。

　　三、实习经过

　　20xx年8月26号，大家被派往南山国际会议中心。在经过了进一步的培训之后，9月1号大家正式上岗了。怀着满腔的激情与希望我被分派到了客房部。最初有一股使不完的劲儿，把客房看成是施展自己才华的舞台，想把自己的理论姿势与自己的想法付诸实践中。但是理想与现实毕竟是有差异的。当大家正式走上工作岗位之后，发现很多事情并不是大家想象的那样简单，大家要学的东西还很多。

　　我被分到了一楼，带我的是壹个40多岁的房嫂，我叫她师父。在接触工作岗位之后主管针对客房部工作的特征利用工作相对闲的时候对大家进行了一系列的培训。包括平时的注意事项，礼貌礼节，设施设备，工作步骤等等理论姿势。其他实践上的技术诀窍都是师父耐心教我的。在这个学习过程中，最难得就是铺床。铺床时每一步都有标准，而整个做床过程包括甩单、套被子并铺平、三线合一与套枕套等都必须在三分钟内完成。首先的甩单就很困难，这是壹个很有诀窍性的活，一般标准是一次完成，并且保证床单的中线要与整张床的中线重合。然后是向床单包角，即把床单整齐地包进上下两个床垫之中，这里要的不能让床单与床垫之间有空隙，否则床单将不能保持平整。接下来最初套被子，这个也很讲究，也很有诀窍性，先把被套又开口的一头用十根手指头打开然后抖几下使空气把它撑起来，这样才能顺利迅速的把被子套进去。在套上后要把被子与被套的角比较应，然后用力甩几下使他们更好的重合，其它可以细节整理，要注意的是被子的中线要与床、被单的中线重合，这就是铺床过程中的"三线合一"。在套好被套之后，要将被头折起大约30公分。做完了这些，最后一步是把枕头放进枕套里，要保持饱满的一面朝给床尾，而且枕套开口的方给不是朝给墙壁就是窗户（20xx年建筑施工实习报告），在酒店行业中，这是很有根据的，曾经就看过壹个案例说壹个女客人误把项链放进枕套里了，就是因为枕套开口方给不符合规定。

　　客房部服务员的工作还不仅仅是铺床那么简单。客房服务员的首要任务是清理客房。客房分为住客房与退客房，退客房的一切棉织品都要更换，长住客的一般一周更换一次。清理客房也是有一定规范可寻的。实习期间知道到，服务员进房间要先敲门，并报名中文客房服务员英文"house keeping"。进门之后第一步是打开窗户，然后收拾垃圾，倒掉。接下来就最初整理床，要撤下已经被客人用过的被子、床单与枕套等，按照铺床程序一一换上。这一切结束之后最初打扫卫生，要注意的是这里湿布一般擦木制家具，干布则是用来擦金属与玻璃制的家具，每壹个小地方都不能放过，整体上擦拭次序呈环形，整个过程中还要把各种家具、器物归回原位，还有检查房间里消耗了多少日常用品。很细节的事情如电话应该摆放在床头柜中间、放在便条纸上的笔头怎么朝给与擦镜子时应注意斜着看几眼来检查镜子是否干净等等，在整个清理过程中都需要认真对待。打扫过之后要用吸尘器清理地毯，这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的纹理移动，这样就既不会损坏地毯又能打扫干净地毯。最后一步就是把房间消耗掉的物品补上。

　　四、实习总结

　　为期四个月的实习，使我相对综合地直观地知道了公司的生产经营过程，认识到管理实践的重要性，对自己的专业有了更为详尽而深刻的知道，也是对这几年大学里所学姿势的巩固和使用，为今后的理论学习进一步打下坚实础.中国的酒店普遍还存在问题，学习管理姿势是必不可少的。从这次实习中，我体会到了实际的工作和书本上的姿势是有一定距离的，并且需要进一步的再学习。同时，在实习的过程中，也结识了很多同事与兄弟.，对于处理人际关系又有了新的认识。锻炼了自己初步踏入社会的部分经验与一些应该明白的社会问题，做事要懂得变通不容过于固执与呆板。在酒店这样的服务性行业所需要的人才不仅是要有一定的专业姿势，还需要你懂得怎么为人处事与接人带物，以及对顾客的耐心以及责任心。另外英语真的很重要，中国已面给全世界了，探讨不仅限于国产，对于英语还有待加强。

　　在工作中，虽然我只是充当一名普通客房服务员的人物，但我的工作也绝不仅仅是打扫卫生那么简单，其中也有一系列的复杂程序。在这四个月的工作中，我发现要能自如的做好一项工作，就必须正视好自己的工作态度，以一种乐观的心态去面对着每一天的工作，无论工作是繁重、繁忙还是清闲，要用积极的态度去完成大家的每一份工作，而不是因为工作量比例的大小而去抱怨，因为抱怨是没有用的。大家更要做的是不容把事情想的太糟糕，而是要保持好的心态面对每一天。因为快乐的心态会使大家不觉的工作的疲惫.通过这次实习真实学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在酒店管理课堂上所学差点的。虽然之前上课就了解酒店行业是很注重实践与细节的，但是在实习中就没想到酒店里注重的细节会细到那种连物品的摆放都有规定的程度。在实习中学到的都基层服务员的工作技能，并且加以熟练了。另外，在管理上最重要的是要处理好与下属员工的关系，而要做到这点，最重要的是需要务实，从基层干起，出于基层而脱颖于基层，壹个成功的管理者必然是这样产生的，成功的管理者能把全部员工团结起来，这样实现的是整个公司的目标。所以说，日后酒店需要的管理人才，必然是经验丰富从基层升上来的，而不是壹个具有多高学历却没有实际工作经验的人，酒店需要的服务员，必然是很有服务能力而且特别主要细节的人，我将给着这个目标迈进！

有关在酒店实习报告范文 第4篇

　　古人曰：“逝者如斯夫，不舍昼夜”。短暂又难忘的实习旅程就像白驹过隙般，飞速而逝，而这其间的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一应俱全，在每天紧张充实的工作环境中不觉间已经走过了三个月的实习期，回首这一段时期以来，内心充满着激动，也让我有着无限的感慨。

　　20xx年2月21日，就在这一天我与班上的一名同学一起踏上了去深圳的路，虽说这次是第3次去到那个城市了，但这次的情形明显和上两次不同，那次是整截车厢都是大家的人，说说笑笑，还吃着自备的零食，好不惬意；而这次却只有大家两孤零零的相依为命，面对这貌似熟悉却又陌生的城市让我感觉到诚惶诚恐的，因为来的这次大家心里没点底，也不清楚自己究竟要做啥子，情绪非常的不稳定。 作为一名刚刚走出校园的实习生，我深知自己要学的东西有很多很多，我应该放低姿态，慢慢的积累社会经验，这样才能充实自己，才能很好的将所学姿势和社会姿势有效的融合。

　　而对未来的工作岗位又有着太多的陌生与神奇，在这种矛盾心理的促使下，我满怀着信心与期待去迎接它。 而我也是这样子来到了深圳罗湖，第二天就最初去找，直到后来挑选了凯美豪盛酒店，初来酒店我就被它神奇的色彩、清新的空气、幽雅的环境所深深吸引，为能有机会在这个地方实习而感到庆幸。我心想这就是我以后工作的地方了，心里暗暗的想，我一定要卖力的工作。

　　其实一直至今我都没想通自己如何会一刚最初面试的时候就挑选了服务员的工作，当时只想着快点工作就好，能在这边先安顿下来就行，后来因得财物部主管的主推进入财物部做西餐厅收银，虽然工作环境没有改变，但我心里总感觉自己不再是属于西餐的了，我是代表财务部的一员在西餐工作，我应该在思想上与工作隶属关系上彻底的改变，一最初是很别扭，总觉得自己比较这个餐厅来说就只是个独立的个体。 刚在西餐工作的那阵子，我才发现我自己的英语姿势是如此的匮乏，就连以前在学校学的那些个简单语句如今也已忘的所剩无几了，记得有好几次面对老外的需求与询问，我完全帮不上任何忙，我感觉自己沟通是那么的无力，想想自己好歹也是个大学生，就连那几句简单的英文也听的不知所云，我当时就狠狠地下心决定回去要好好的恶补一下才行。

　　紧接着下来的一阵子，我就拼命的看酒店英语书，平常就把有道词典打放开着，要有不懂的单词就查查，因还是有点基础，如今对于这些简单的语句还是能应变自如了。回头想想，来这里工作反而增强了我学习的兴趣，其实也是个不错的挑选。 但有时心里也会很茫然，我所学的专业是电子商务，为啥子我出来却是做服务员的工作呢？那我在学校这两年半来的卖力又算啥子呢？一时间想不明白，但工作的忙碌让我没有时间多想，后来才发现原来做收银员也不是那么简单的事情，在这期间让我学到了很多在学校学差点的姿势和理论。

　　另外领导对大家都很关照，很让人温馨，而且也体会到餐饮行业中服务的辛苦和开心，工作中有时通过自己热情的服务让客人满意而归是件特别开心的事。当然每日也会遇到不同的客人，不同的客人有不同的脾气，针对不同的客户大家应提供不同的服务，因为这一行业不变的宗旨是：“顾客至上”。

　　面对顾客，脸上始终要面带微笑，提供礼貌的服务，要让顾客体会到亲切感，即使在服务工作中遇到一些不愉快的事情，如果大家仍然以笑脸相迎，那么再无理的客人也没有理由发脾气，所谓“相逢一笑，百事消”，这样一来顾客开心自己也舒心。这是作为一名收银员必需具备的基本条件：积极、热情、主动、周到的心态去服务每一位顾客。在工作中偶尔会遇到很多不愉快的事，但是我都必须克服，不能带有负面的情绪，因为这样不仅会影响自己的心情也会影响到对顾客的态度。 在工作中，虽然我只是充当一名普通收银员的人物，但我的工作也绝不仅仅是收钱那么简单，其实大家的工作每日都在和不同的人与事接触，和形形色色的人打交道，这都是需要诀窍、胆量与勇气，还有工作的速度、以及对事的认真负责，而这就是单人要在每日的工作中不断的提高了。

　　在这三个月的工作中。我发现要能自如的做好一项工作，无论工作是繁重、繁忙还是清闲，都要用积极的态度去完成大家的每一份工作，而不是因为工作量比例的大小而去抱怨，因为抱怨是没有用的。大家更要做的是不容把事情想的太糟糕，而是要保持好的心态面队每一天。因为快乐的心态会使大家不觉的工作的疲惫和乏味。当然在其位谋其事，然做了壹个收银员就要认真的把工作做好，这样才能对得起上级领导对你的信任一分耕耘一分收获，只有付出了才会有回报。

有关在酒店实习报告范文 第5篇

　　序言

　　终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为我们再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教育，尽管从师兄们那里知道到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。

　　全面自己的总体计划，去我决定挑选酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望知道与学习的一家相对理想的酒店。这是xx市专属的一家五星级酒店——xx大酒店，名字对于xx市民甚至是整个都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理先生经邀请在本校作了一次报告，才知道到原来酒店建于xx年，是一家“九星级”的饭店——由一座四星级的饭店与一座五星级的酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好知道一下这所饭店的欲望——他们所说的与他们所做的是一致的吗？或者是还存在着啥子问题有待化解呢？我甚至最初盘算起我能在这个饭店学到啥子吗？

　　那么这座酒店究竟好不好呢？有啥子值得大家借鉴的呢？还有啥子需要改进的呢？向我的感受是好不好的呢？那么且听我慢慢道来。

　　第一部分：中餐部

　　餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部、西餐部与酒水部。大家被分成了x个组，分别在不同的部门，并且每x天换一次部门，这样能让大家相对综合的知道整个餐饮业的服务、销售和管理。酒店的这一做法让大家感到挺满意的，这也正与大家的心意。

　　大家组的x单人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有最初工作，就听到旁边有人在私下这么给大家告诫着。看来，我得真的要做好思想预备才是啊！

　　中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有向服务员们制定自己的岗位职责与工作描述，尽管这是现代公司人力资源管理中最决定因素的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每日听从领班的下达任务，随时预备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员啥子都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，啥子扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是大家男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是x小时工作制，而且每日还得加班x个小时左右，我不了解这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的壹个超低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地运用。刚最初工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每日除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每日x小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人给往的人性化管理与残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

　　另一件令我感到尴尬的事是服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男孩穿，所以他们索性让我穿西裤与白衬衫，连马甲与领结也省了，这身打扮使得我这个服务员与客人几乎没有不同差异，以至于有一次我正预备为壹个会议提供服务时，却被对方认为是来参与会议的嘉宾给我致以亲切的问候！

　　员工代表着整个酒店的形象，这是酒店设计中的壹个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提升工作效率同时员工制服更体现出壹个公司的一种内在的文化，没有文化的公司如同壹个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的公司又何来效益呢？

　　不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为大家是实习生而对大家冷漠生硬，在劳累之余，同事们的壹个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够知道我们的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一！

　　中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序与诀窍、粤菜的特征与种类等课堂上所能学到的.东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：怎么处理好自己的利益与酒店的利益、怎么处理好同事之间的人际关系、怎么调整自己的心态，更让我知道到的是作为壹个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次和某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我特别赞同他的观点：“服务意识不但是标准服务员有着给客人提供优质服务的观念与愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真实的内涵，这才是壹个服务员真实的素质的体现。

　　第二部分：西餐部

　　西餐厅名字叫做“花园餐厅”，我想也许是由于餐厅外面有壹个小型的人工花园吧。餐厅的环境布置得挺舒适的，是壹个典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区与非吸烟区。不过如果能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样也许能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。

　　西餐厅的管理比较于中餐厅来说可谓是截然不同，从服务程序到员工的管理都比中餐厅规范与严格多。刚来到西餐厅感觉好像是卸下了壹个很重的包袱似的，因为西餐厅的工作实在是太轻松啦！你几乎啥子都不用干，即使干也是最简单的活：擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅简直是相差太远了。不过在西餐厅你即使啥子不做也得站着，这使人感觉时间过得非常慢，双脚又最初抗议起来了。有些时候，餐厅的服务员比客人还多，我们一齐看着客人用餐，让客人感到特别别扭。因此，提议西餐厅的管理人员能够灵活地安排一下，譬如让员工轮流休息，在人少的时候只要有两个服务员就足够了，让我们轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲劳，还能创造一种与谐的环境，这样做又何乐而不为呢？

有关在酒店实习报告范文 第6篇

　　实习是将理论使用于实践的过程。学校在实习教材中提出：根据atz（1974）的能力结构模型，管理者应具备操作技能、人际技能与概念技能等三大能力。首先，职业生涯早期的管理者应具备足够的操作技能水平。以便熟练驾驭中基层业务活动主题，而随着职位不断晋升，对操作技能标准最初下降，对基于自身素质的概念技能标准最初上升。然而，概念技能标准并非“生而有之”，只能通过在不同层级管理实践中的反复试错与“干中学”获得，因此在概念技能形成的阶梯式历程中，操作技能学习是无法回避的基础环节。此外，无论管理者身处哪一层次，有效的人际沟通能力都是管理协调活动主题取得成效的决定因素。基于此，学校将大家的服务实习定位为接触实践场景、认知操作实务、观察中基层管理活动主题与熟悉职场人际氛围。

　　而在我单人看，实习是在学习了两年旅游管理相关的理论姿势，并对酒店各个部门和工作有了初步的知道之后，通过亲身参加其中实际体验酒店的基本工作内容。首先，作为酒店管理专业的学生，知道酒店的工作内容与运营玩法是至关重要的，这有助于理解酒店管理的目的以及长远说日后从事酒店的管理工作；其次，作为服务业的从业人员，真实立足基层，切身感受服务的方式、诀窍也是必不可缺的；最后，理论是实践的基础，实践反过也能加深对理论的理解，实习标准大家不再是站在壹个理论的高度，以局外人的眼光看待酒店的相关问题，而是作为参加者，结合理论，考虑酒店的管理工作，并结合理论和实践观察并且试试化解酒店管理中存在的问题。因此本次实习的任务主要是从事酒店基层的工作，知道酒店管理和运营的实际状况，并结合所学的理论姿势考虑问题，深入理解理论，达到理论和实践结合使用的目的，为今后更深入学习理论姿势奠基。

　　实习场景描述

　　从学习酒店管理的姿势以，这是首次接触酒店真正工作内容的机会。以往大家对于酒店的知道大多是基于理论的管理姿势，而理论框架和现实情况之间往往存在着差距，酒店的实际操作并不像理论一样按部就班，因此只有真实深入酒店工作才能掌握酒店管理的基本情况。而大家的实习时间是酒店十分繁忙的广交会期间，这对于酒店而言也是“特别时期”，对于实习的期待令我兴奋不已。

　　得知我通过了X酒店的面试，马上进入集时尚、设计与音乐于一体，中国产地第一家也是专属一家X酒店工作的时候，跃跃欲试的心情油然而生。

　　盼望着，终于到了入职培训的日子，培训经理告知大家有着与别的酒店不一样的化，在X员工佩戴的不是说明职位与姓名的胸牌，而是具有特色的胸针，这也是鼓励每位员工主动给客人问好并说明自己，员工之间同样如此。是这样标准的，员工也确实是这样做的，虽然大家只是短期的实习生，但从普通员工到酒店的高层管理人员甚至总经理在见到大家后都会主动微笑着给大家问好，这让原本不太适应的我一下子便融入了我们庭，拥有了归属感。“关爱”中关爱员工是排在首位的，的确，服务好员工才能服务好客人。

　　在培训会上，向大家精心预备的“Surprise”让全部的实习生都感动不已，人力资部细心的收集了全部参加培训员工在增进知道环节所填写的喜欢食品的信息，午餐时间后当大家回到培训室，座位上已经放着当时填写的食品，这让我体会到对于员工的关爱确实是十分出色的。

　　带着满满的幸福感，我进入了心仪的日本餐厅工作，X酒店日本餐厅“稻菊”是一家有着百余年历史的纯正日本餐厅，餐厅的内部装饰有着浓郁的日本风格，同时又融入了中国的梅、竹、松、枫的化，服务员在客人进入与离开时会用日语给客人问好与道谢，在这里，客人能够真实的体验日本特色。

　　由于只是短期的实习工作，因此，我主要的任务是后台的工作，面客服务的工作比较较少，实习的内容包括餐厅每日常规的运营工作，餐前的预备工作，餐中的服务工作以及餐后的整理工作。

　　工作内容

　　餐前预备工作

　　清理桌面，摆放餐具，叠放毛巾，预备茶水，更换布草，摆放包房等

　　餐中服务工作

　　可面客区域：为客人开门，指引客人，为客人拿毛巾小菜，为客人加茶水，撤餐具，清理台面垃圾，翻台等

　　后台备餐区域：餐具分类，酒杯擦拭，叫菜传菜，榨果汁，以及和厅面与厨师沟通保证上菜速度等

　　餐后整理工作

　　台面收拾，餐具从头摆放，包房整理以及卫生清洁等。

　　在日本餐厅的实习多数时间是不直接面客的，但也有时需要服务客人，当被客人叫到时需要灵活地应对客人的问题，这就标准实习者不仅能熟练掌握整个餐厅的工作步骤，更要知道怎么对客服务以及餐厅乃至整个酒店的大体情况，遇到不懂的问题的时候更加要灵活处理，给酒店的老员工寻求帮助，更好地解答客人的问题。因此，日本餐厅实习生的岗位既需要对固定工作的熟练，也需要一定的服务诀窍，更需要带着考虑进入工作。通过本次日本餐厅的实习，我基本掌握了餐厅的工作步骤与一些基础的对客服务技能，打下了一定的实践基础。

　　除了收获了酒店服务的大量实践姿势以外，我还收获了跟日本餐厅老员工之间的友谊，热情帮助大家解答疑惑的Sunn、教大家服务细节的ann、工作认真负责的aggie……正是因为她们的帮助，才让我在壹个月的实习中收获了更多。

　　案例同享

　　在服务客人的过程中，有时候也难免发生一些小插曲。令我印象深刻的是两个外国客人的案例。

　　有一次餐厅客人较多，其它老服务员正好都在忙着自己的工作，壹个外国客人叫了当时正在加茶水的我，然后跟我说了他的存酒，但当时我并不了解关于存酒的事情，于是我只好跟他说了“es,sir pleasea it aent”，然后找了老员工为他服务。

　　虽然是一很小的事情，但是这让我明白了灵活服务的重要性，在客人问及你并不清楚的问题时，卖力为客人解答远比告知客人“我不了解”要好得多。这也大大增加了原本畏惧为外国客人服务的我主动知道客人需求的勇气。在后的服务中，我鼓励自己主动给客人询问需求，主动为客人服务，也习惯了说出那句“Exusee,sir What an I dfru?”。

　　还有一次，有壹个外国客人点菜的时候，正好点了两个已经售馨的菜，服务员告诉后客人大发脾气，餐厅经理连忙上前解释，厨师长也出面为客人主推其它菜肴并赠送了沙拉，事后大家被告诉这只是性格幽默的外国客人向大家开的壹个小玩笑，并且表示对大家的补救措施很满意。

　　这样的案例在酒店并不罕见，客人经常会对服务提出自己的异议，这样的客人往往是大家的忠诚顾客，正是因为他们在乎所以才会提出意见，如果大家能妥善地处理，那么顾客会对大家的服务更加满意，也会增加其重复消费的概率。

有关在酒店实习报告范文 第7篇

　　20xx年2月15日——8月15日大家按学校的安排到上海星级酒店进行实习，我所实习的单位是上海广场长城假日酒店，下面我来简单的说明一下该家酒店。

　　上海广场长城假日酒店的业主方是上海锦江国际集团，20xx年6月9日由新亚集团与锦江集团合并而成。锦江国际集团揭牌成立重组后注册资本为20亿，总资产达到170亿。该集团以酒店、餐饮服务、旅游客运业为核心产业，目前锦江国际集团投资管理175家酒店，3。7万余间客房，在全球酒店管理集团300强中名列29位，列亚洲第一位，日本的王子集团为亚洲第二。

　　我在酒店的前厅部实习。前三个月在礼宾部做门童，后来壹个突如其来的意外让我成了前台的接待员，我感谢制造这次意外的人们。

　　刚到酒店的时候感觉啥子事情都很新鲜，毕竟离开学校步入社会工作是首次，每单人都挺激动的，都有一股使不完的劲儿，都把酒店看成是施展自己才华的舞台，想把自己的理论姿势与自己的想法付诸实践中。但是理想与现实毕竟是有差异的。当大家正式走上工作岗位之后，发现很多事情并不是大家想象的那样简单，渐渐的大家的激情熄灭了，棉队这个现实的社会大家边的没是没想法了。实习让大家对社会有了新的概念，当我走在上海的街头，穿越于这芸芸众生之中，我觉得自己真的如同沧海一粟，小的不能再小了，这个社会是如此的复杂，有时候让人感觉到身心疲惫。在酒店实习后来的一段时间里我变得 沉默寡言了，因为我发现面对这样的大千世界，我的想法与观点是如此的幼稚，我的胸襟还不够宽广，我只有静静地去观察去感受去磨练。让我感到庆幸的是我还有一年在学校的时间，这一年就像壹个缓冲器，让我这个被现实社会击打的身心俱疲的士兵，调养生息，从头整装起航。

　　在礼宾部做门童的时候，是我心理落差最大的壹个时期：堂堂的大学本科生到壹个四星级的酒店门口站岗，还要看各种各样客人的脸色，甚至被人家侮辱，难道他们觉得这样搞大家实习生是一见很痛快的事吗？我没有与家里人说自己实习是具体做啥子，我怕他们了解后会伤心。

　　做的时间长了我的思想也开放了。我只把实习当作是体味社会与人生了，从社会的最底层做起，在进行实践的同时，感受社会上的人情事理，积累社会经验与处世之道，知道人际关系的复杂，可能这才是实习生活中最重要的。实习的生活就像一把放大镜，不仅让我看到自己优秀的一面，更重要的是将你在各方面的缺点和不足毫无保留的放大出来，古语有云：闻过则喜。这也是壹个人进步的.前提。

　　刚刚上岗的时候感觉自己傻傻的，除了向客人做服务就是站在门口一动不动，像军人站军姿，又挺又直。因为我觉得门同是客人来到一家酒店后看到的第壹个服务员，根据首因效应原理，我向客人留下的印象就是整个酒店向客人留下的第一印象，这样看来门童的位置还是很重要的。

　　到了后来，我发现那些老员工上岗的时候很随意地走动，服务也不是那么要求，使我不禁有些失望。难道客人注意差点这些小的细节吗，这些小的细节不会影响客人对酒店的评测吗？答案是肯定的，由于大家实习生和老员工所做的服务形成了鲜明的对比，所以大家经常得到客人的好评，当然小费拿的也比较较多。

　　客人的眼睛是雪亮的，全部的事情都逃不过客人的眼睛，他们能分辨出来谁是在真诚的做服务，谁是在功利心态下做服务。很多时候，一位长住客人临走时都会将小费悄悄的塞到我手里以示对我做的服务表示感谢，而帮他们装行李的行李员却没有得到。

　　提到行李员，大家门童（尤其是实习生）和行李员之间有一种心理隔阂。大家是站在门外做服务，他们是在门里做服务，仅仅一道门却阻挡了大家的探讨和沟通，专属的探讨方法就是传接客人的行李，但是这专属的探讨方法却沾染上了利益分歧——小费，让大家望而止步。

　　每当客人CHECK OUT的时候，行李员都会用行李车将客人的行李拉到门口，然后帮客人装上TAXI，这个时候大多数客人会向小费。我刚刚上岗的时候根本就不了解有这样的潜规则，所以总是热心的特别积极地帮助行李员，无意中抢了他们的“生意”，好心做错事，反被他们当成眼中钉。

　　实习结束了，每个同学都有自己难忘的经历，半年的时间是短暂的，但过程却是漫长的，回到学校感觉这里的气愤好好啊，没了利欲之争，无疑是一片桃源，半年里发生了那么多事情，有那么多的感慨，我要利用在校时间好好地消化一下，将自己的不足之处进行加强，从头整理自己的信心，迎接真实的就业。

有关在酒店实习报告范文 第8篇

　　半年的见习稍纵即逝，在度假酒店的见习，我学会了也懂得了很多在学校里无法获取的人生哲理。在见习中故事了生活中的挫折与失败后，今年的我变得做事会深思熟虑，也使我明白了社会竞争的残酷和现实，真实体会到了父母平日的辛苦，让我一夜之间成熟了许多，也越挫越勇……

　　一、见习目的

　　在见习之前，学院向大家开了壹个顶岗见习动员大会。从目前的社会就业形势看，培养具有实际操作技能的人才，是我学院对大家旅游专科班的教育方给。学院找到理论姿势和实际操作的结合点，为大家联系了惠东度假酒店，根据学校的教育安排，酒店的需要，安排大家于20xx年4月21日到20xx年10月21日到度假酒店实地见习，从而使大家知道酒店的生产经营，组织管理的过程，酒店的服务及文化，加强大家的酒店管理理论和实践相结合。让大家学会酒店里的服务精神，培养大家的服务意识。

　　二、见习内容

　　(一)见习单位概况

　　1、惠东度假酒店简介

　　位于惠东巽寮滨海旅游度假区，坐落在绵延十几公里的银色海滩的黄金地段上，拥有面积一万多平方米的沙滩，以及两万平方米的天然海水浴场，酒店按四星级要求规划兴建，20xx年5月最新投入运用，建有豪华别墅海景房与园林房，特色亲海小屋、套房共260间，同时拥有大型的海景餐厅，私人海滨浴场与五星级沐浴阁，以及巽寮标志性建筑——欧式灯塔，并拥有多个不同规格的豪华会议室(最大可容300人)，是一家集休闲度假、会议培训、餐饮住宿、康体娱乐于一体的全面型度假酒店。

　　2、见习部门

　　惠东度假酒店所分部门有：人力资源部、销售部、前厅部、客房部、保安部、沙滩全面娱乐部。酒店人力资源部根据酒店的实际经营需要，结合大家班人员总数，分别把大家安排到前厅部、客房部、保安部、沙滩全面娱乐部见习。为了能使大家综合的接触酒店的各个部门的工作，在为期六个月的见习时间里，酒店还安排了一些同学分期的轮岗制度与见习，向有意往酒店方面发展的同学更多的机会知道实践酒店各部门的工作。

　　(二)见习工作过程

　　1、岗前培训

　　我见习所在的部门一最初就是客房部，由于大家此次是顶岗见习，也就是说大家的工作与正式员工的工作是一样的。为了在第壹个旺季“五一”黄金周里大家都能正式上岗，白天，大家客房部见习成员分成两个小组，跟着不同的领班到客房进行实际操作上的培训与熟练;晚上，跟着大家部门的经理学习客房部的理论姿势与作为一名客房部服务员应该了解的对客姿势。

　　2上岗见习

　　大家所在的见习酒店是个滨海旅游度假区，旅游行业本身就具有明显的淡旺季之分。所以，大家为期两周的培训都是在四月份的淡季进行的。正是因为大家的岗前培训是在淡季进行的，所以大家实际操作内容也就只是熟悉铺床而已。真实由一间客人刚退的脏房，由里到外的打扫成一间等待客人入住的干净客房，是在 “五一”黄金周里。在这第壹个旺季的到来之前的几天，大家由最初的分组培训改为每栋楼由几个同学负责(栋主)，一栋楼的客房大约有18、20间。加上领班与老员工作为机动人员到每一栋去“支援”，在“五一”这短期的旺季里，大家都能很快的完成客房清洁，而且保证质量，并且还面对面的和客人接触，微笑耐心的对客服务。这些都是在学校学差点的东西。

　　“五一”时期过后，紧接着的小周末都是忙碌的，大家在那忙碌的日子里，渐渐的熟悉了作房的程序。暑期旺季又马上来临，为了达到人力资源的合理利用，大家部门最初分班次(早班、中班、晚班)上班，正式进入“员工”工作状态。

　　后来的两次轮岗，客房部先后调进来与调走部分见习的同学，由于时间紧加上都是旺季，所以调进来的同学没有如何培训就直接上岗了，但是直接上岗也不是乱分配的，大家部门的领班采取留在本部门的“老见习生”带“新见习生”，虽然轮岗会向酒店带来一些不便，但这种不便只是暂时的，大家新老见习生分工合作，工作还是有质量有速度效率的。

　　3、各部门见习

　　由于每位同学以后的择业方给不同，每位同学对不同部门的兴趣程度不同，加上“十一”过后，旺季最初转入淡季，在最后的壹个月，酒店安排根据岗位的不同，让同学们到自己想去的部门见习。

　　三、见习效果、见习体会

　　在六个月的见习里，我从壹个在校大学生到壹个工作的社会人，这一人物的转换，除了有较强的适应力与积极的乐观心态之外，更重要的是得益于半年时间的磨炼与技能的培养。在社会中，真的让我认识到啥子是现实。复杂的人际关系教会了我做啥子事儿都要三思而后行。也让我不断的在社会中调整单人的心态去学着怎么做人。当然，在半年的锻炼中，向我的还仅仅是初步的经验积累，对于迈给社会还是不够的。

　　四、对见习的意见、提议

　　(一)对学院的提议

　　1、见习动员大会要详细

　　由于见习前，大家只是了解要去见习的大概，等到去了见习单位后，觉得和大家预期想象中的见习大相径庭，同学们的心情不免有些失落，提议学院以后的见习动员大会能向同学提供详细一点儿的信息。

　　2、老师长期驻点陪同

　　在大家岗前培训的时候，酒店的全面楼工程没有完成，酒店就将大家岗前培训的时间抽出来被安排去搞全面楼的卫生，这使同学们的情绪很消极，而且又没有老师驻点陪同，导致一些同学的情绪无处可泄，作出一些不利于学校与见习单位的极端行为，提议学院以后派老师驻点陪同。因为老师的陪同，起码可以向学生做正确的思想指南。

　　(二)对酒店的提议

　　1、酒店客房的工程问题

　　在客房部，客人的投诉最多的不是大家的对客服务质量，而是酒店的工程问题，提议酒店能及时化解工程问题。

　　2、酒店的物品配备

　　在大家作房的时候，由于物品配备的不齐，导致有时候大家的工作无法及时的完成，提议酒店在采购物品方面做到及时配备。

　　3、对员工的福利

　　在见习期间，许多老员工都在大家离开之前离职了，他们的意思都是因为和附近的酒店相比，工资太低，待遇较差，福利不够好，提议提升员工福利，更加关心下属。

有关在酒店实习报告范文 第9篇

　　我作为壹个新手，初来乍到，没有任何的社会经验，对于这份工作也很不知道，一瞬间真的很迷茫，但是，前辈们都很有耐心的帮助我，才让我在接下来的工作中不至于手足无措。大堂经理工作描述：大堂经理就是酒店或餐饮行业中受总经理委托并代替总经理处理客人对企业一切设备、设施、人员、服务等方面的投诉，监督各部门的运作，协调各部门的关系，实习保证企业以正常的秩序给顾客提供优质服务的中层管理人员。他们是企业的神经中枢，是沟通企业与客人之间的桥梁，在实习期间，我大致的工作范围包括：

　　（1）维护大堂秩序与客人安全，保持大堂肃静、优雅与文明；

　　（2）妥善安排当日工作，监督检查前台、服务员的工作质量；

　　（3）处理客人投诉，协助企业领导与有关职能部门处理在企业内发生的各种突发事件；

　　（4）解答宾客询问并给宾客提供必备的协助与服务；

　　（5）每日做巡视工作，监督企业工作人员的仪容仪表、卫生状况、设备运行、以及安全等情况。

　　（6）大堂经理除了起桥梁与纽带的作用之外，实习还是监督企业工作质量的“法眼”。大堂经理一般标准大专以上学历，专业不限，接受过服务管理、公司管理的培训，懂得公关礼仪、心理学，管理学及相关业务姿势；

　　熟悉企业的各项管理工作步骤与管理规范，具有较强的组织、管理与协调能力；具备等于的培训能力，应变能力也要很强。我在学校学习了关于管理的姿势，在书本上也看过很多套典范管理理论，似乎通俗易懂，但从未付诸实践过，可能等到真实管理壹个企业时，才会体会到难度有多大；大家在老师那里或书本上看到过很多精彩的谈判案例，似乎轻而易举，可能亲临其境或亲自上阵才能意识到自己能力的欠缺与姿势的匮乏。

　　实习结果：实习这三个月期间，我首次把理论用于实践当中，才感觉到两者的不同，在刚最初的工作中，我真的很难适应，许多老员工都对我保持怀疑的态度，都不相信我壹个黄毛丫头、壹个刚刚毕业的学生如何能胜任那么繁重与复杂的事务，而我，更是卖力让自己尽快去适应这里的工作。无论在员工管理方面还是在组织协调方面都坚持一定的守则。

　　我在工作中勤于动手慢慢琢磨，不断学习不断积累，遇到不懂的地方，自己先想方设法化解，实在不行可以虚心请教他人，而没有自学能力的人迟早要被公司与社会所淘汰。前辈们也被我的虚心求教的精神所打动，在工作中总是向我很多意见与提议，这些意见、提议对于我是特别真贵的，我从别人的意见中找到了自己的不足，从别人的提议中总结出了一套有效的工作方式，使工作事半功倍，而我总结的工作方式让老员工对我刮目相看，渐渐的，我在谦虚学习卖力工作的同时，也融入了这个大集体，拓宽了视野，增长了见识，体验到社会竞争的残酷，而更多的'是希望自己在工作中积累各方面的经验，祢补自己的不足。实习体会：这是首次正式和社会接轨踏上工作岗位，最初了和以往完全不一样的生活。“天下英雄皆我辈，一入江湖立马催。”从学校到社会的大环境的转变，身边接触的人也完全换了人物，老师变成老板，同学变成同事，相处之道完全不同。在这巨大的转变中，大家也许彷徨，迷茫，无法即将适应新的环境。

　　常言道：工作一两年胜过十多年的读书。三个月的实习时间虽然不长，但是我从中学到了很多姿势，关于做人，做事，做学问。

　　这次实习顺利结束了，但我明白：今后的工作还会遇到许多新的东西，这些东西会向我带来新的体验与新的体会，因此，我坚信：只要我用心去发掘，勇敢地去试试，一定会有更大的收获与启发的，也只有这样才能为自己以后的工作与生活积累更多丰富的姿势与真贵的经验。以上是我的实习报告。

有关在酒店实习报告范文 第10篇

　　实习地点：湖南天玺大酒店

　　实习目的：通过实地实习，知道酒店经营管理过程、酒店的服务以及加强管理理论和实践的结合。

　　实习时间：20xx—12—24——20xx—05—24

　　一、湖南天玺大酒店总体说明

　　湖南天玺大酒店是由湖南拓展集团投资，由新加坡华夏国际酒店集团管理，按照国家五星级要求建造的湖南省首家产权式商务酒店。20xx年9月正式通过四星级酒店评定。

　　酒店坐落于长沙市商业中心芙蓉中路518号，主楼高达100米，共30层，比邻新世纪SPT中心，凭楼远眺，山水洲城尽收眼底，酒店距黄花机场26公里，30分钟车程；距火车站4公里，10分钟车程；距步行商业街3公里，5分钟车程；距省政府3公里，5分钟车程，交通十分便利。

　　酒店拥有216套客房，其中包括总统套房；拥有可容纳700多人同时就餐的中、西餐厅，咖啡厅；还拥有29间包房的豪华KTV歌舞厅与可容纳100多人的修仙桑拿中心及酒吧书苑等。融现代风格与湘湖文化含义的先进设计和合理的功能布局使旧点设备设施完善、先进，装修装饰豪华、优美。酒店集住宿、餐饮、会议、写字楼出租、购物、休闲娱乐为一体。国际酒店集团现代化管理与先进的经营理念使天玺大酒店成为宾客旅游观光、商务活动主题、会议展览、娱乐修仙的完美挑选。

　　我实习所在的客房部分为客务部与房务部。房务部又由三个部分组成：楼层、洗衣部与PA部。楼层服务主要是由216套客房组成。客房服务设施及服务项目：独立控制中央空调、私人卫浴、彩色遥控电视机及卫星频道节目、国产及国际直拨电话、冰箱及迷你酒吧、室内私人保险箱、宽带上网及数据接口、语音留言、擦鞋服务、唤醒服务、托婴服务、24小时送餐服务、洗衣服务、医疗服务、儿童活动主题室、地下车库、酒店车队服务、商务服务中心等。

　　其中客房的分布及特征：11楼—26楼共24层，18楼设有儿童活动主题室，25楼设有阅览室，23楼为无烟楼层，24、25、26楼为行政楼层，客房内均提供不收费宽带上网。11楼—23楼的客房情况：每层楼有17间客房，01、21号房为商务个人房，02、05、06、08、18、19、20房为顶级双人房，07为豪华双人房，12、15、16、17为商务双人房，10为豪华套房（其中11、15、17楼的10房为豪华双人套房，12、16、18楼—23楼的10房为豪华个人套房），11为顶级套房（和豪华套房类同）。01房—10房朝给北面，11房—21房朝给南面，变换着的摩天轮是最耀眼的风景线，非常是夜景，将长沙的繁华尽收眼底。

　　二、作为壹个合格的房务员，必须对自己的工作负责，应熟知工作步骤及服务步骤。

　　首先，房务员的职责：

　　1、整理客房的睡房与浴室，并吸尘

　　2、每天更换住客的床单与毛巾

　　3、适当补充客房内易耗品（不收费赠送的矿泉水、咖啡、茶叶包）

　　4、配合服务中心、前台查退房情况，迷你吧的操作

　　5、必须接待好会员的客人，热情周到

　　6、每天清理工作车，保持常新状态

　　7、保持及整理楼层工作间、茶水间、卫生间，爱护清洁工具

　　8、提供酒店订下的多有服务向入住客人

　　9、迅速回答入住客人的问题，斟酌满足客人的标准，说明酒店服务与设施设备以供客人参考

　　10、报告领班每天退房遗留情况

　　11、报告领班每天住客特殊情况

　　12、填写工作报表（日期、姓名、班次、进房时间与出房时间等）交班注意或重要事项

　　13、报告领班客房维修、损坏、遗失及安全事项

　　客房部的班次有四种：

　　早班A班：7∶15——15∶30

　　D班：8∶45——17∶30

　　中班B班：15∶15——23∶30

　　晚班C班：23∶30——7∶30

　　早班的工作步骤：

　　1、7∶15准时到岗

　　1、1整理仪容仪表，到房务中心签到，领取钥匙、房卡、通讯工具与房态。

　　1、2知道房态，熟知会员房号、住客房号、预退房号、空房状态与维修房状态。

　　1、3主任召开例会。

　　2、7∶45上楼层

　　2、1巡楼，关走廊灯，开空调，查门上是否挂有洗衣派、早餐牌、请即打扫牌等异常情况

　　2、2对公共区域维修问题的检查及跟进

　　2、3检查烟盅，电梯口烟盅，楼梯及走道清洁

　　2、4仔细看交班，将特殊事项记录在工作报表上

　　2、5先做空房与维修房的卫生

　　3、8∶45打扫住客及退房卫生

　　3、1完成服务中心传达的指令与服务

　　3、2查退房的消费情况

　　3、3做房间卫生的顺序：赶房—会员房—请即打扫房—走房

　　3、4第二批早班接班，和领班交班

　　4、9∶00D班接班

　　4、1D班早班接A班的钥匙、房卡、通讯工具、房态与交班特殊事项

　　4、2报告领班特殊事项

　　4、3清理房间

　　5、10∶00

　　5、1收洗衣（12∶00AM之前除DND/DL的房间，均须先打电话征询客人是否有衣服送洗，若无人接听电话则敲门进房询问）报告领班洗衣情况

　　5、2补充迷你吧的住客房内的消费物品，报告领班其情况

　　5、3清理房间

　　6、11：00—11：30A班房务员用午餐，和相互的楼层房务员交接（钥匙、房卡、通讯工具、房态与交班特殊事项）

　　7、11：30—12：00D班房务员用午餐，和相互的楼层房务员交接（钥匙、房卡、通讯工具、房态与交班特殊事项）

　　7、1整理工作车，

　　7、2检查是否已将洗衣送到洗衣房

　　8、13：00继续清理房间

　　9、15：00完成房间的清理

　　9、1工作车的清洁

　　9、2清洁工具的维护及吸尘机的清洁

　　9、3A班和B班房务员交班（房态与交班特殊事项）

　　9、4A班和D班交班（钥匙、房卡、通讯工具）

　　10、A班下班，到房务中心签退

　　11、16：00D班房务员继续清理房间

　　12、17：00D班房务员完成房间的清理

　　13、工作车的清洁，清洁工具的维护及吸尘机的清洁

　　14、17：30D班和B班交班，报告领班特殊事项，例如遗留物品交到服务中心到房屋中心签退。

　　三、实习体会

　　在酒店里全部的工作人员都是主人，全部的宾客来到饭店都会对饭店与饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或姿势，他们还在遇到困难时给饭店人寻求帮助。因此，大家可以说，饭店是壹个到处充斥着文化与姿势的场所。于是，在这里工作的人们必须更有姿势、文化与涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音说明有关菜式的姿势，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的趣味，也让客人接收到一些新的姿势与信息，让他们从另壹个层面上觉得不虚此行。

有关在酒店实习报告范文 第11篇

　　x班酒店实习报告 ，能够凭借地主的身份为客人提供尽也许多的方便。比如说明当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公的途径指点。这样，饭店才真实成为地方和外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人化解难题的姿势提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不也许完成的任务。

　　互联网向酒店营销带来了啥子？

　　它是壹个很好的信息平台。在信息量丰富、实时沟通、市场呈加速度变化的资讯时代，酒店再也不能以昨天的方法来考虑或化解今日的问题，不能以过去传统的手法来操作今日的事业。互联网加快了人和人之间的沟通和知道，信息变得空前重要，谁先一步掌握信息，谁就领先于市场。酒店通过互联网宣传公司形象，比以往的宣传方法最快捷、更清晰、更综合、更互动，使无形服务有形化。酒店可以利用多媒体技术，把酒店整体的设施设备、内部环境装饰、各种特色服务等在互联网上动态地表现出来。客人可以最快、更便捷地知道酒店，他们足不出户便可以在自己的家里或办公室里得到视觉上的形象化的享受，获取身临其境的感觉。酒店可以更细致、更周到地在第一时间反馈客人所需要的信息，双方达成互动。但酒店在宣传的同时，要做到“诚实”。酒店在网上的图片、宣传资料也要和客人在酒店亲眼看到的一致，甚至超出他们的期望。酒店在互联网上公开的价格要和在其它各个路径的报价保持一致，让客人对酒店产生信任感。

　　它为酒店增加了一种富有竞争力的营销手段。

　　酒店的网站，是酒店在互联网上的壹个窗口，类似于传统名片的作用，但又是壹个比传统的杂志、电视、报纸与其它广告形式更有成本效益的广告方法。

　　酒店集团的网站，可以让客人在网站上看到集团不同地区各个酒店的情况，知道 每个酒店的客房及价格信息，进行网上预订，为集团提供的“一站式服务”而感到满意，集团各酒店更是可以达到网上资源共享。互联网营销对单体酒店的帮助更大。在没有互联网之前，连锁酒店有分布在全球各地的销售网络，有其独立的订房系统，在客源上有一定范围的垄断优势。此时，单体酒店缺乏竞争力，但有了互联网，单体酒店可以通过跟各订房网合作，同样实现资源共享，利益共享。另外，单体酒店能在面对市场变化时表现得更灵活，能根据市场的变化快速调整应对攻略。比较连锁酒店虽然有整体的营销玩法与攻略，能形成轰动效应，但它不也许适合全部的市场，往往容易患“水土不服全面症”。

　　它让酒店看到很多新的机会。

　　互联网的到来，向酒店带来了很多便利。它效率更高、成本更低、信息更准确、沟通变得更互动。互联网有利于酒店拓展潜在客户市场，使全球营销成为也许。互联网打破了时间与空间的限制，覆盖了整个世界。酒店通过互联网可以将自己的信息迅速传送到世界各地。世界各地的客户也可以通过网上浏览，即将获取酒店的全部信息，甚至立即完成网上购买。互联网营销扩大了酒店的市场范围，大大提升了酒店的营销能力.

　　小结

　　通过这次为期壹个月的短期驻地实习与走访实习,使我相对综合地直观地知道了公司的生产经营过程,认识到管理实践的重要性.为今后的理论学习进一步打下坚实础.同时,在实习的过程中,也结识了很多同事与兄弟.

有关在酒店实习报告范文 第12篇

　　我走出故事了三年来学习的大学生活来到了社会的浅层，走进了这个色彩缤纷却又更加严苛的世界。

　　本次实习，我经过一段时间的不断的试试，终于在x月x日时收到了人生第一份录用通知！得知这一消息的我欣喜若狂。但也不忘好好的激励自己，要认真的面对这次的工作，决不能让这珍贵的机会白白溜走。以下便是我对这次实习情况的报告：

　　一、实习内容

　　本次的实习，我来到的是xx市的x酒店，且在工作方面，我还成功应聘上了自己最期望的前台人员，不得不说，这真的是特别符合我想法情况！这样的最初也更加激励了我在工作中热情与动力。但在工作上，仅仅有好的环境与热情是不行的，更别提在作为服务业的前台，热情只是最基础的标准，想要做好前台的工作任务，经验、技术以及沟通的诀窍都是必不可少的能力。这些也目标也成为了我今后发展与学习的主要目标。

　　二、实习单人情况

　　本次的实习于x月x日正式最初，也就是我去x酒店报到的这一天。再次来到x酒店后，我感到整单人的体会都不一样了。上一次，我作为一名面试者，对这里感到的是无限的憧憬，但再以一名实习生的身份走进来的时候，心中却是无比的动力与热情，是期待能在工作中积极展现自己的心情！

　　在实习的工作中，我严格听从领导与带教同事的教导，积极适应工作中的标准，并让自己能配合酒店的规范，改进了自己的服务并学习了一些基础能力。

　　在酒店的这段培训学习，时间虽然不算太长，但在培训中，领导向我了很多的指点与帮助，同事也教会了我很多他在工作上的经验。这帮助我在学习上更好的掌握了工作的标准，并提高了自己。

　　但真实要说困难的，还是在实际的工作上。作为前台的工作者，几乎要面对全部的客人，如果只是面对一般的客人，只要我认真的做好规定中的工作就能完成好任务。但如果客人有啥子不满或是其他的事情，我一下就应付不了。但也正是在这个时候，我才能看出自己与前辈相比的不足。对比我在工作能力的死板，前辈有着更加灵活的应变能力。无论应对怎样的'顾客，都能灵活的和客户探讨，尽力去满足客户的标准，又不会违反酒店的规定。

　　三、实习工作总结

　　在这次的实习中，我学到了很多姿势与能力，也充分认识到了自己在工作方面的不足。此外，通过真实在工作中的卖力，我也知道到工作的辛苦到底是如何一回事。不比学校的生活，工作中大家必须学会忍耐，以及不断的去前进！这份担子让我感受到了父母的期待到底是多么的重。

　　为此，我会在今后更加卖力，在正式的工作中更好的发挥自己的卖力，为自己，为酒店贡献更多的力量！

有关在酒店实习报告范文 第13篇

　　首先我特别感谢安徽华夏旅游学校向我这次实习的机会，同时，我要感谢我的父母对我实习的大力支持。

　　大家这次实习在泰州市，泰州是有2100多年历史的文化古城。自古以来，这里就是商贾云集、人文荟萃之地，唐代书法点评家张怀灌、宋代教学家胡瑗、明代“泰州学派”创始人王垠、京剧大师梅兰芳等历史名人都诞生在这里。泰州特产有长江三鲜〈刀鱼，鲫鱼，河豚鱼〉、烧饼，还有泰州三麻〈麻油，麻糕，麻饼〉，若你想品尝泰州特产，可以到这边来，这里有美味佳肴，有动人的夜景，只要你把钱预备充足就可以。我可以主推你到嘉銮国际大酒店享受最细致的服务。

　　实习的前一周是军训时间段，酒店标准，每批新员工都要参与军训。军训培养人的团结意识与吃苦耐劳的精神。在学校后期时间每日早上起来花20多分钟用餐，10分钟洗漱，共用30分钟预备时间。上午正式最初军训。那时一站军姿就站1至2个小时。记得有一次早上下起大雨，大家还在训练场上站着，老师也没有让大家回去。这介绍军训标准很高，管理很严。到军训结束的那一天，我们都很高兴，因为不容再受老师的管束，感觉自己解放了。

　　工作的前壹个月是培训，其目的是学习服务技能。作为一名员工你要了解工作的内容，为啥子学习这些姿势？这对我以后有用吗？我能做好这些工作吗？餐饮部要学习的姿势很多，这包括托盘、摆台、斟酒、餐巾折花加服务等。在餐饮部还有个特别重要的部门，这就是传菜部；因为客人每走一道菜都要，经过传菜员送到包房。我就申请分配在传菜部，他们都很惊讶，也很奇怪。因为我想好好锻炼自己。人人都说酒店传菜部是个特别艰苦的部门，我进这个部门后才了解，的确艰苦，每日拿着托盘传菜，有时手都托痛了，我都不敢对我的上司说：“这传菜部工作太苦了！”我不想被上司看不起，说我这点苦都受不了，以后还能做啥子工作呢？其实我不想说这传菜部工作太艰苦，大家的同事与我的上司他们心里都了解。因为大家传菜部张部长也是从传菜员出身的。他们都能做到最后，那为啥子我不能呢？难道就是应为我是女孩子？难道我不够坚强，还是我实习的工作时间太长了？这些都不是理由，理由在于你自己，你想说理当然有很多的，不容为你自己找借口。怎样才能做好你的工作，想办法找方式才是最决定因素的。我在传菜部主要工作区域在2f，菜肴从厨房出来到各个楼层传菜间，然后员工把菜送到各楼层，这需要你把菜传到包房的服务间，服务间有房号。在这过程中要记下房号，不能把菜传错了，这是很重要的。整个传菜步骤很重要，我在传菜部负责传菜步骤，厨房菜做好后，大家得检查菜的盘子是否完好之类。其他的传菜员只负责传菜，我的任务还是相对重的。部长既然把这么重要的事交向我做，我会用心做好。卖力只能完成任务，用心才能把事情做好。

　　五月份，嘉銮国际大酒店又最初学习管理五常识。五常识的用处是能把酒店改造出来，展现公司能力与生存力。它会教你怎么做好每一件事，管理方式是多种多样的。在工作与生活上我很认真去学习五常法，它将会向我带来许多的奇迹，这需要我从自己身边小事去学习与发现。

　　五常法是当今公司壹个重要的管理方式，非常在中小公司发展过程中，五常法可以起到重要的作用。五常法会改变壹个公司对员工的行为规范标准。公司在不断发展壮大，五常法管理在不断使用，人人行五常，公司更巅峰。在工作中也要注意细节，细节是很重要的，壹个好员工会注意到自己企业的细节，介绍他每日上班都在观察各个细节问题，哪个是对的，哪个是错的，并学会扬长避短。

　　来到嘉銮国际大酒店，从最初不了解酒店是个啥子样的行业，到上岗培训，我学了很多酒店里的姿势，以及怎样才能管理好自己部门的事情，到知道自己酒店的设施设备功能及应知应会。我向自己定下目标，要在实习中学到更多姿势，技能与酒店管理方式。此外，我学会了怎么正确处理人际关系。我知道到礼貌是重要的，礼貌是单人修养与文化水平的体现。在工作上我感受到壹个员工的责任，由于工作压力，我变得更成熟了。在学校里每日都是学习，都感受差点学习的压力，因为在学校学习的几门功课相对简单，不像高中课程多，不知道外面的世界是啥子样的，竞争力是啥子。我认为实习能够学到社会经验及正确处理人际关系的方式。

　　工作要勤奋、要付出才有收获，凡是斤斤计较，一位想着索取又不肯付出毫厘的人肯定不会成功。付出包括事业的付出与情感的付出，事业需要有结果，而感情付出是不求回报的，因为你在付出的同时会收获，这就是回报。不管你的工作有多么艰难，还是怎样的，都要保持良好的心态，成功不是一朝一夕、一蹴而就的事情，在追求成功的漫长过程中，也许会遭到各种，险阻，甚至会陷入穷途末路的绝境，这就需要顽强的意志力走下去。山重水复疑无路，柳暗花明又一村。成功是伶俐才智、胆识、魄力、勤奋卖力、机会运气相结合的结果。既然有机遇，就应该用良好的工作状态让自己走给成功。

　　许多借口总是把“不”、“不是”、“没有”、“和我”联系在一起，其中的台词就是“这事和我无关”，不愿意承担责任，把本应自己承担的责任推到别人身上。壹个部门中，是不应该有“我”和“别人”的差异的，壹个没有责任感的员工，不能获取同事的信任与支持，也不能获取上司的信赖。如果人人都寻找借口，无形中会提升沟通的成本。

　　找借口的人很容易养成拖延的坏习惯。他们壹个小时可以完成的工作需要半天的时间。因为工作对于他们而言，只是壹个接着壹个的任务，他们寻找各种各样的借口，拖延逃避。找借口的人总是因循守旧的人，他们缺乏创新的精神与自发工作的能力。期许他们在工作中作出创造性的成绩是徒劳的。接口会让他们躺在以前的经验、规则与思维惯性上舒服地睡大觉。

　　工作就要认真踏实，这句话是以前新嘉年华宾馆的唐部长说的，先做人后做事，遵守酒店的一切规定，严守纪律，做一名合格的员工。虽然我的部门是个艰苦的部门，但是我还是卖力地工作，把上司分配的任务完成。有一句话我一直记在心里，“卖力是想把工作完成，用心是想把工作做好”。通过不断地卖力工作，我得到了我的部长的认可。我会在以后的工作中更加勤奋地学习，做好每一件事，完成上级领导分配的任务，最终结果是要得到领导对我工作的认可。

　　酒店这个行业可以锻炼人，可以使脾气不好的人慢慢变温与。酒店可以培养你的意志与独立性，在酒店工作你不能指望别人来帮你，你只有自己帮自己，自己去化解问题，自己去考虑问题。酒店是个大舞台，在酒店，你可以见到形形色色的客人。每壹个客人都散发着不同的气质，他们的举手投足，都有大家学习的地方，在他们身上你可以学到怎么跟不同人物的人探讨，使自己更加有品位。

　　今日我在酒店实习，我就会全身心投入工作中，使每壹个客人都能享受到

　　家的温馨，让每壹个客人高兴而来，满意而归。我要用尽职尽责的态度服务客人，为宾客创造高品质生活。

　　对于酒店行业来说，服务质量就是公司的核心竞争力之一，是公司的生命线。优质服务为顾客留下美好的印象，也为公司树立良好的品牌与形象。在服务行业，礼貌是很重要的，员工应做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。

　　在工作中，遇到挫折时，我很着急，着急是因为化解不了问题，这时想办法来化解问题是主要的，记得在我来嘉銮国际大酒店之前，学校实习就业中心的汪主任向大家上过课，这堂课对于我来说有着很重要的意义，遇到挫折是很正常的，这时你要学会自我调节，要坚强地面对一切，用自己的毅力与恒心打败挫折，要坚信：“阳光总在风雨后”。

　　我感谢安徽华夏旅游学校向我这次实习的机会，是实习让我成长起来。

　　我也感谢嘉銮国际大酒店向我这次实习的平台。

有关在酒店实习报告范文 第14篇

　　这是一位实习生的顶岗实习同享，很朴实，很真诚，没有过多的夸夸其谈，有的只是潺潺溪水般的单人情怀。今日，把它放在这，除了对他的感谢与敬佩，也是希望其他马上离开毕业与马上实习的你们能够有所收获。

　　学弟学妹们，我们好！我是12级酒店管理专业的汪翔，今年国际酒店实习。今日能有这样的一次机会回校向我们同享我在实习期间的一些心得与体会而感到特别的荣幸。我要感谢大家的张老师与肖书记能向我这样的一次锻炼的机会。今日我的心中特别特别的紧张，我万万没想到在三年大学快结束之前会站在这个舞台上来一场我的首秀。到时有啥子讲的差点位的地方还希望学弟学妹们多多包涵也希望同学们能向我点掌声与勇气！谢谢……

　　敢于奉献，不怕吃苦！当我说出这两句话时也许同学们最初有点坐不住啦，觉得我又要向我们吹嘘，说大话了。但是我记得从我大一第一天加入雷锋连时起这两句话并成了大家在连队中做人做事的一把标尺。也许在大多数人眼里看来都会觉得雷锋连只是一种有着军事化的管理的社团与一些相对枯燥训练。但我要告知你们的是你们所看到的不过是冰山一角吧了也正是因为你们没有加入到这个团队中才无法感受到它的强大与对大家的意义之重，我敢相信如果你进入到了这个团队中一定会像我一样深深的爱上它。在雷锋连的时光中我除了得到身体体质的锻炼外更多的是它充实了我的精神世界让大家懂得了不怕吃苦，勇于奉献，学会了感恩，有了责任感与担当的勇气等。可以特别自负说它就是我的第二个大学。勇于奉献，敢于吃苦，这两句是大家在连队中生存下去的基础，也是大家最早学会的必修课。但它却对我意义特别的巨大也为我在目前的工作中起到了特别大的效果，没有丝毫的吹嘘之意！我先问我们壹个问题，如果让你去把刚装修完的21间房且每间房除了装修后留下的工程垃圾外啥子都没有，今年要你把它们都清理出来弄成像酒店里面一样干净整洁物品齐全的客房并可以对外销售且时间只有壹个多月，而这其中就你壹个服务员外加壹个经理与主管（两位女性）你们有谁敢接受这样的任务？而我就接受过这样的任务并且特别最佳的完成了。我清楚的记得当时这个任务出来时经理找过好多人（客房阿姨，餐饮部的服务员与一些领班们）而他们觉得这件事是一件特别艰苦且对自己没有啥子好处的事而回绝了，而我却接受了这个任务当时我来这个部门还只有两个月的时间。在同事们的眼里他们都觉得我蛮傻的如何会接受这样的任务可我并没有去在乎我身边的人如何去看待我因为我觉得作为年轻一代的大家如果不在生活中找点有难度的事情去磨练一下自己那么自己也永远不了解自己缺乏啥子或自己有多么的最牛。确实当时的那个任务特别的艰巨且出乎了我的想象，刚最初的第壹个星期里就清理垃圾我就有点受不了。你无法想象自己早上穿着一身干净的衣服到下午时已是满身厚厚的灰尘的样子，壹个人默默的在一层楼里做事一待就是壹个多月周围没有任何的人来陪你帮助你而带来的`一种孤独感样子，常常为了能按时把任务完成而常常加班到八九点时的样子，每日都会非常的累总有种感觉有点坚持不下去的样子，可正是在那段时间里我想到最多的却是我在雷锋连八月集训中的时光（八月的武汉天气我相信我们都感受到它的"热情"而那时的大家却每日除了去克服那种毒辣的天气外还要接受着特别残

　　酷的训练可就是在那样的环境下我都坚持下来了而今年仅仅只是工作量大一点，苦一点，脏一点，累一点而已我就克服不了了吗？我常问自己还是一位从雷锋连出来的队员吗？流血流汗不流泪，掉皮掉肉不掉队这样的口号我并没有忘）当再次想起这些时我感觉我身体又一次充满了激情向了我坚持下去的勇气与工作斗志。克服壹个又壹个问题壹个月后我终于圆满的完成了这次任务。而让我没有想到的正是因为自己的这种勇于奉献敢于吃苦的精神让我在这壹个月的时间里就对整个酒店各个部门有了壹个大概的知道而对我自己的部门的各种工作步骤那更是等于的熟悉！这在我今后的工作中除去了很多障碍，而那21间房间就是大家集团新推出的壹个精品酒店：艾唯汀音乐主题酒店。当时开业的第一天大家酒店的总经理黄总与集团人事部总监唐总等都来参观时经理把我在他们面前狠狠的主推了一番而我也就这样一下成为了酒店里的学习模范。同时还获取了壹个优秀员工的称号！当初那些说我傻的阿姨们今年却到处称赞我！没有做不好的工作主要是狠得下心，下真功夫，有句话叫吃得苦中苦，方为人上人。大家要想成就大器，必须经过在逆境、困难、艰苦的环境中磨练。

　　感恩！我想也许同学们听到这个词时也许在想又是这样的话题都不了解听了多少多少了不就是在学校里要多向父母们打电话好好学习别乱花钱多体谅父母们的辛苦以后好好报答他们等这些事。但是我今日却不想去向我们讲大家应该好不好去对自己的父母感恩，因为我觉得对自己的父母感恩从古到现在都是大家中华民族的美德也是大家做儿女应该做的事这也是大家每单人无法回避的。而我想说的是你们是否对你的兄弟有过感恩，对你的老师有过感恩，对你熟悉的或陌生的人而向过你帮助有过感恩呢？在家靠父母在外靠兄弟在学校靠老师，今年的大家都在外面在学校。而兄弟就好像大家的亲朋友，老师就好像大家的父母。他们总是在身边照护着大家可是你是否有忽略了对他们的感恩呢？我特别感谢我身边的兄弟们与我的老师们因为他们向我的帮助太大了，今年我要非常感谢的是我的老师们与我的实习酒店。他们向了我太多的帮助与让我学会了很多东西。如在我踏出校门出来实习前的那段时间里当时我对自己的实习而感到特别的迷茫因为挑选的太多而又不了解自己究竟想要啥子自己的方给在啥子地方，后来在与老师们的多次探讨与帮助下找到了自己的方给与目标。非常是在我出去实习后我清楚的记得有过这样的一次故事当时我在实习单位里受到了很大的委屈，几乎到了一种快要挑选言败要离开时我的老师们却来酒店看望大家与我聊了很久知道我的工作与生活情况对于我所受到委屈而感到不满，多次给酒店里的负责人进行沟通最后为我争取到了最大的利益并在以后的时间里经常向我打电话知道大家的工作与生活情况。在此我想对我的老师们说一声：谢谢！谢谢你们对我的照护。我希望同学们能对自己的老师们也抱有壹个对父母的感恩之心。而对我的实习酒店他们教会了我怎么从壹个在校学生过渡到社会人与酒店职业人，在实习期间向了大家特别多的锻炼机会，工作与生活中对我的照顾消除了我进入社会与工作时的一种担忧与恐惧感。谢谢你们助我退去了学生时的青涩，让我成才了起来！我了解同学们再过几个月就要出去实习了而今年的你们似乎以有着一些迷茫不了解今年该干些啥子又该怎么去为自己的实习做预备？多与你们的老师聊聊吧，也许他们会向你一些特别好的提议！让你们从迷茫中找到方给与目标。

　　如果把我们放在壹个新的环境中你们会是用好不好的壹个心态去面对了？我是壹个特别喜爱挑战新环境的人总喜爱壹个人到壹个陌生的地方挑战自己，所以每次到新的环境时我都是特别的兴奋的那种，而这种性格却正好让我自己在对待自己的实习单位时很快的并适应了其中的环境。而对于绝大多数的同学们来说当自己离开生活了两年的学校而到壹个陌生的环境里最初实习时心中都会感到一丝的不安与恐惧，有的会持续很久也有的也许会无法适应而挑选言败。所以我今日向我们同享一下我在进入陌生的实习地能在极短时间适应下来的一些体会。人不也许在壹个自己喜爱的环境下生活一辈子不变，大家每日都会故事不同的环境（有大家喜爱的也有大家不喜爱的）而大家要做的不是总想着去改变它而是更应该去调整自己的心态去适应它融入到其中，只有最先适应了其中才有机会去改变。始终不容用一种排斥与消极的情绪去面对新的环境，没有任何一位领导与队友喜爱自己的团队中有壹个负能量的传播者。所以大家要时刻提醒着自己要控制好情绪，工作中让自己保持着一种积极给上的心态，卖力地调整自己能尽快的去适应这个新的环境，并在同事中传播正能量。虽然工作中也会遇到很多不理想或受到一些误解、批评等但希望你们不容去急着耍脾气或去找人争吵，而是先以一种平与的心态去接受对大家的指责，下班后在找大家的领导去探讨介绍原因或者是找兄弟们好好发泄一番尽量不容把自己的一些负面情绪带到工作中去。这样大家的同事与领导们才会对大家特别的看好认可大家，这也会让大家在自己的工作中更加充满了动力与激情。

　　对我而言在雷锋连的两年生活中对我最大影响与学到最珍贵的东西也许并不是敢于奉献勇于吃苦而是一种担当的勇气与责任感！古人说：大事难事看担当，顺境逆境看襟怀。在特别之时尽特别之责，用超常之功作非凡之为，拥有担当心态的人才能拥有成功的人生。我不敢说我的将来是否会拥有壹个成功的人生，但在我的生活与工作中的每一件事我都会带着一份责任心去对待。站在这个舞台上来一次演讲这也许是我做梦也没有想到的事，因为我的语言表达能力与普通话都很差且从来没有过在这样大的舞台上演讲过。可我今日却还是站在了这个舞台上我觉得这就是一种责任感一种担当。当张老师打电话我说让我向大家马上出去实习的学弟学妹们做个演讲时我当时是有点犹豫不决，这毕竟是我所没有试试过的事，我害怕自己没有那个能力去向我们带来你们所需要的东西。但是我还是答应了张老师，因为我觉得正是因为我从来没有试试过这种故事对它有一种害怕的心结，所以我觉得自己特别有必备去试试一番这也是对我的一种挑战，同时我也觉得作为你们的学长能在这里同享一些我在实习期间的体会对我也是做了一件意义的事，这也是我对学校的一种感恩，也是我作为一名学长应该有的一种责任感。今日对我来说也是特别具有意义的一天，今日本来是大家酒店一年才一次的春游活动主题也是我出去实习后在工作单位参与的首次大型集体活动主题，然而为了能更好的把这次演讲做好我挑选了回校而言败了春游。而在此之前我也因为要备演讲稿子而把我第二天要去恩施旅行的火车票退过，我并不是想在我们前面证明我有多么的了不起，而是因为我了解我自己今年最需要的是啥子应该做啥子。因为这是我自己做出的决定，所以我要坚持究竟对自己负责，对老师，对同学们负责。当大家对一件事付出责任时你也许受到身边的一些诱惑或遇到一些挑选而这时就需要大家拿出当担的勇气做出正确的结果，言败诱惑坚持究竟！最后一定会让你得到你预想差点的收获。

　　这就是我今晚向我们同享的内容，希望能对同学们学习与生活有时帮助，也希望同学们能在这最后的一段校园时光中找到自己马上实习时的方给和目标！好好预备，加油！谢谢……

有关在酒店实习报告范文 第15篇

　　在房间退房之后，一般情况客房服务员需要20－30分钟时间做房，这个速度是具有一定的随机性的，客人不同，做房需要的时间也不一样。

　　但是在由于今年的操作步骤是：客人退房――房间查酒水――房态置ok房――预备新客入住。

　　在很多情况下，客人的挑选是具有集中性的，这主要是由于客人的挑选具有趋同性，因此有些客房的入住率与新客升级率特别之高，这个现象是由客人习惯、房价、季节等很多条件共同决定的。

　　在大家现有的操作步骤中，没有向客房服务员预留时间做房，经常出现房间没有做完就通知楼层开房，然后客房服务员经常会有怨言。这样的情况很不利于客房服务质量的提升。

　　因此，我提出，一定要把现有的电子房态显示监控系统良好的有效的利用起来。

　　主要的做法有以下两点。

　　1、从头规划从客人退房到置ok房的步骤，尽量吸取客房与前台两方面服务员的实际经验，做出最有效率的操作步骤与责任分工。

　　2、从退房到客房服务员做房，由客房领班查房之后再确定是否可以置ok房，这样的操作是为了避免上述情况。

　　另外，由于前台员工很长时间都是应用纸笔记录的方法进行房态管理，因此加强对PC的运用也许需要相对多的培训与规定。这种转换也许会有一些难度。但是，相信只要管理层肯这样做，员工又可以提升工作效率，自然是会收到不错的效果的。

有关在酒店实习报告范文 第16篇

　　可能是幸运, 可能是专业底子较好，我与同行六名同学顺利通过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被分配到了不同的岗我被分配到桂林宾馆的中餐厅——漓江厅工作，带着一份兴奋而紧张的心情大家走进了桂林宾馆，最初了大家的实习。

　　初次接触社会的大家首次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题与要注意的事项。为大家以后进入社会参与工作打下了一定的基础。实习的壹个多月里，我感受颇多，受益非浅。

　　一、预备工作

　　虽然大家只在酒店进行为期壹个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对大家进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训与游览培训，主要是说明酒店的概况，同时也对大家进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让大家对工作有了大概的知道；

　　第二是消防安全意识培训，酒店非常安排了工程部的经理助理为大家现场讲解授课，让大家对酒店安全与消防常识有了更深入系统的知道；

　　第三是业务技能培训，这一培训贯穿着大家实习的壹个月，由部门负责人员为大家进行不间断的技能指南，壹个月的实习让大家对部门工作有了基本的知道，这也得益于酒店系统而综合的培训。这些培训对于大家以后的学习与工作都是特别有用的。

　　二、实习过程

　　请餐是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有向服务员们制定具体的岗位职责与工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，大家就像无头苍蝇，完全不能领会工作的步骤与要领，只是听从领班与老员工的安排与他们手把手的教导。庆幸的是基本全部的老员工对大家都非常的友好，主管还专门为大家每人安排了两名师傅，负责引导大家的工作。在后面的日子里，大家基本都能熟练各项工作了。

　　酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且相对陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为大家是实习生而对大家冷漠生硬；在劳累之余，同事们的壹个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息与饭堂进餐的时候，大家都会聚在一起聊天，同享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很与蔼，没有啥子架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。在服务过程中，大家接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉

　　三、总结

　　酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的首次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了知道到餐饮的服务程序与诀窍，也学会了怎么调整自己的心态，怎么处理好自己的利益与酒店的利益，怎么处理好同事之间的人际关系，怎么和顾客打交道；同时，更让我认识到作为壹个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在壹个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方给与侧重点。

　　最后感谢老师的帮助，感谢喜来登乌鲁木齐酒店能向大家提供这样难得的实习机会，在此祝愿喜来登乌鲁木齐酒店酒店能够越办越好，学院越办越好。

有关在酒店实习报告范文 第17篇

　　一、引言

　　随着学校生活结束，大家马上面临就业的挑战，为了更好的实践课堂姿势与增强大家的实践能力与对社会的进一步知道。学校安排了这次实习，使大家能够熟练的掌握酒店的理论姿势，为此我在宾馆，餐饮部进行了为期六个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学差点的服务诀窍与工作经验。

　　二、实习时间与实习单位

　　2.1实习时间

　　20xx年04月08日-20xx年10月08日

　　2.2

　　宾馆

　　宾馆座落于山东龙口工业园旅游景区，是一座集住宿、餐饮、旅游、会议及娱乐、休闲为一体的三星级旅游涉外宾馆，它的地理位置优越，环境舒适，现代化设施设备最佳，以优质、高效的服务赢得中外宾客的赞誉。宾馆拥有大、中、小会议室15处，会议设施先进，具备多种同声传播、多媒体投影系统，会议服务周到细致，是商务洽谈、新闻发布、学术探讨、签约仪式、举办展览、举行会议的理想场所。

　　三、实习岗位和内容

　　3.1实习岗位

　　餐饮部

　　3.2实习内容

　　1、熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括：

　　2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。

　　3、酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。

　　4、酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方法。

　　5、酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方法、路径。

　　6、酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。

　　7、酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。

　　8、参与企业的岗位培训，熟悉自己的工作职责，知道本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，知道工作对象、具体任务、工作要求、效率标准、质量标准、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。

　　9、熟悉菜牌、酒水牌，熟记每日供应的品种；

　　四、实习主要收获与体会

　　4.1实习收获

　　通过这次实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并且对酒店行业有了自己的见解与认识。在酒店实习期间我不仅更加熟悉酒店的业务操作程序，在待人接物，和人交往方面学到了不少东西。

　　4.1.1服务技能的提升

　　在这次实习中，我从头培训了服务诀窍与服务规范，更加深入熟悉服务工作，对服务有了更加深入的知道，服务技能有了进一步的提升。服务更加熟练，可以熟练地完成服务工作。通过酒店的培训，对酒水与菜品更加熟悉可以熟悉的给客人说明与推销菜品与酒水。并且随着服务技能的提升成，提升了员工的工作效率，减少了工作失误，能够给客人提供更周到便捷的服务，由于烟台是壹个旅游城市，龙口更是每年夏季游客会聚的地方，因此酒店特地培训了景区的一些基本旅游姿势，与附近的旅游景点的路线等，以便为客人提供更加周到优秀的服务，当然，这在以后的服务中也验证了这次培训的正确性和重要性，客人不止一次的给大家知道习俗人情旅游景点等，而大家周到的服务也不止一次的获取了客人的好评。

　　4.1.2从业能力的提升

　　酒店培训与实习经验的积累，对我毕业以后就业增加了机会，从业能力得到提升，在此过程中语言能力，交际能力，观察能力，记忆能力，应变能力得到了提升。

　　(1)语言能力 酒店业是壹个以服务为主的行业，在服务过程中，驾驭自如的语言能力是酒店员工和客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具与路径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映、传达酒店的公司文化、员工的精神状态等辅助信息。想要获取驾驭自如的语言能力，就要做到语气的自然流畅、与蔼可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气与，礼貌有加。注意交谈的对象，即可爱的身份，及客人的心理，采用适当得体的语言，正所谓要做到“见人说人话梦见鬼说鬼话”另外语言表达中壹个特别重要的方面便是和客人交谈时要注意句子成分的组合是不是准确，词性是不是被误用等，也就是说讲话要有逻辑性不能呢个前言不搭后语，罗嗦不清，没有因果关系等，这很容易照成客人的误解，从而造成大家服务工作中的失误，与客人的不满。大家还要合理使用身体语言与手势，有时候在服务过程中，过多的语言会造成客人的厌恶或者打扰到客人，因此就要用到肢体语言与手势或眼神等，这时候肢体语言手势眼神往往能向客人提供更满意的服务

　　(2)交际能力 因为酒店是壹个迎来送往的行业每日要接待许多不同的客人，有老顾客有新顾客，怎么使这些客源保留下来很大一部分是看酒店员工的交际能力，虽说酒店有专门的营销部负责销售与拉拢客源，但作为壹个餐厅的一员，尤其是主管与经理一定要有自己的固定客源，因此从今年最初就要锻炼大家的交际能力，为大家以后的工作做预备，第一印象对人际交往的建立与维持是特别重要的，向人记忆最深的常常是首次接触所留下的印象。因此仪表、仪态的典雅，真诚的微笑，无微不至的礼貌则是向客人留下美好第一印象的决定因素。真诚的对待每一位客人，客人首次来到酒店式对酒店的全部一切都是陌生的，而人对陌生的事物往往都是包邮戒备心理的，这时候大家就要依靠真诚的心来和客人交往，获得客人的信任，给兄弟一样为客人提供对客人有力的挑选及服务，让客人感觉到你是为他着想的，他自然会对你产生信任，从而为成为你的客户进了一步，人际关系的建立还应当有始有终，持之以恒，每壹个酒店员工都应当持之以恒地和客人建立良好的人际关系，不能因自己一时的失误与考虑的不周而使客人感到怠慢，从而断送自己在其他时候以及其他员工和客人所建立的良老好人际关系。

　　(3)观察能力的提升 观察能力的实质就在于善于想客人之所想，将自己置身于客人的处境中，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。。既要使客人感到酒店员工的服务无处不在，又要使客人感到轻松自如，这样使客人既感到自由空间的被尊重，又时时能体会到酒店关切性的服务。善于观察客人心理状态客人的心理特别微妙地体今年客人的言行举止中，酒店员工在观察那些有声的语言的同时，还要注意通过客人的行为、ACT、仪态等无声的语言来揣度客人细微的心理。做到了这些你的服务一定能获取客人的称赞。

　　(4)记忆能力 餐饮服务中涉及很多需要服务员牢记的信息，如菜品做法，样式，味道，价格，酒水的年份，度数，种类，价格等，还有酒店设施，酒店信息，酒店周边信息等，都需要服务员牢牢记下，这就需要员工有良好的记忆力，如此才能使客人所需要的服务能够得到及时、准确的提供。另外如果能正确的记下客人的爱好品味，为客人提供优质的细致化的服务，客人将会感到有种受尊重、被重视感，从中感受到自己存在的意义和价值，这有助于客人对酒店产生等于良好的印象。

　　(5)在酒店中可以遇见形形色色的人，当然也会遇到各色的突发事件与矛盾，这就需要有良好的应变能力，当遇上突发事件，酒店员工应当做到：迅速知道矛盾产生的原因，客人的动机，并善意地加以疏导。用克制和礼貌的方法劝说客人心平气与地商量化解，这样的态度常常是使客人忿忿之情得以平息的“镇静剂”。尽快采取各种方式使矛盾迅速得到化解，使客人能得到较满意的答案。并尽量使事情的影响控制在最小的范围，在其他客人面前树立酒店坦诚、大度、友好的服务态度。

　　4.2实习体会

　　4.2.1酒店培训的重要性

　　随着社会经济的发展，中国的旅游业已经逐步发展并和国际接轨，而旅游业也逐渐发展成了占中国经济举足轻重的产业，因此和有业发展的好坏直接关系到国名经济的法展，而酒店在旅游业中占重要地位，而酒店公司的效益与全部的经营活动主题都要靠人、靠员工的辛勤劳动与出色的创造。市场同业全部的竞争最终还是队伍的竞争、人才的竞争。只有拥有优秀的人才，才也许在竞争中立于不败之地。因此培训就显得格外重要了。

　　(1)从企业来讲 这是企业应尽的责任，有效的培训可以减少事故，降低成本，提升工作效率与经济效益，从而增强公司的市场竞争能力。培训是饭店成功的必由之路，培训也是饭店发展的后勤之所在，没有培训就没有服务质量，没有理由不培训，培训也是管理，培训就是按照一定的目地，有计划，有组织有布置的给员工灌输正确的思想观念，传授工作，管理姿势与技能的活动主题，有助于饭店经营目标的实现，而酒店也不也许在任何时候都招聘到合适的人才，即使招得到，也有壹个提升、升级姿势以适应新形势、新任务的问题。因此，从长远来看，人才的培训才是公司发展的决定因素。

　　(2)从员工来讲 可以帮助员工本人充分发挥与利用其人力资源潜能，更大程度地实现自身价值，提升工作满意度，增强对公司的归属与责任感。任何时候壹个人的素质高低和否，都是决定这单人发展前途的重要因素，素质是姿势技能与思想的总结与表现，壹个员工的道德素质，文化素质，技术素质，身体素质，能力素质等，不也许是最佳无缺的，通过企业的培训，员工可以提升自己的素质，达到公司的标准，也是自己的进步。

　　(3)壹个好的酒店应该有壹个完善的培训系统 正是由于培训的重要，酒店设立壹个完善的培训系统也就显得格外重要了，在今年好多酒店对员工的培训不重视，甚至是不培训直接上岗，这对壹个酒店的后续发展是要命的，没有壹个服务过硬的员工团体，酒店是无法长期发展的，壹个酒店建立初期的培训应该主要培训实用性强的专业技能与员工的学习意识，工作观念等，等酒店发展到一定阶段后，变硬专项管理反面的培训，培训出壹个管理过硬领导班子。

有关在酒店实习报告范文 第18篇

　　一、前言

　　在经过了两年多的理论姿势学习后,终于有踏上社会进行实习的机会了。在学校的安排下我班被分到长城酒店,这是一家有名的四星级旅游涉外酒店。在实习老师与酒店领导们的带领下，大家5月13进入长城酒店,在参观酒店与学习了员工手册之后，被分到不同的部门。我先被分到商务中心后又调到客务中心去帮忙。实习就是学习，在实践中学习，相信无论做啥子，都能做好!才能证明自己真的行!在三个月里把理论付诸于实践,学会很多——那是在课堂在学校所不能顾全的姿势;懂得很多——那是进入社会后的生活经验。

　　二、酒店概况

　　长城酒店位著名海滨旅游城市秦皇岛，系四星级旅游涉外酒店，交通方便，地理位置优越。酒店设有客房166套，拥有总统套房、行政套房、豪华套房、商务套房、要求客房。客房设置中央空调、卫星电视、及宽带网络系统。风格各异的中西餐厅，日法式铁板烧、著名的官府菜——谭家菜是酒店一亮点。上岛咖啡厅，放荡温馨。环境优雅的火锅店。酒店可同时容纳600位客人用餐。国际会议厅与中小型会议厅，是举办各种庆典、洽谈、会议的理想场所。酒店后花园，具有浓郁的江南风情，这风格各韵味成为酒店又一亮点。此外，酒店还设有康健、娱乐、商务、及购物商埸等服务设施。

　　长城酒店成立15年以来，秉承“不求最大，争创最好”的经营理念，恪守“宾客至上，服务第一”的服务宗旨，发扬“规范、高效、特色、创新”的公司精神，精心打造舒适、安全、卫生、快捷的长城服务品质，历史上有许多荣耀，先后荣获“全国百家优秀星级饭店”、“河北省十佳旅游饭店”、“中国绿色旅游饭店”等荣誉称号，率先通过ISO9000国际质量体系认证，加入中国名酒店组织，成为中国旅游饭店业协会理事单位，河北省饭店协会副会长单位。

　　三、商务中心

　　商务中心是酒店客房的一部分，可为客人代理复印，传真，订票，快递、打字及文秘业务。在这里我学会了商务中心的工作程序与工作项目，主要有以下几个方面：

　　(一)预订票务：

　　预订票务包括火车票，飞机票，景点门票。商务客人有好多在到酒店后就最初对自己的行程做安排,标准购买预订下一站的机票,火车票。在做预订时

　　如有客人到来，应起身，并打招呼在先，问清客人所需要的服务。并请客人填写预订票务的登记单。

　　打电话到票务处，把客人标准详细告诉(车次，航班、时间、张数、姓名等)。

　　得到明确答付后，请客人预付保证金。并开好收据。请客人在适当的时间内来取票。

　　票送到后，致电客人。收回收据，付清钱款，并做好记录。

　　经过一段时间对这项工作中要注意的几项：订票前要先告诉客人收取手续费;对客人航班(舱类、机型、是否要保险)，车次(坐或卧、要介绍车况),时间,姓名，张数等一定要准确无误的记录;要经过客人的确认方可出票;票据要写清，尤其是身份证号，护照号及客人联系方法;对客人购票的单据现金要妥善保管。

　　(二)接、发传真

　　工作中要细心，对收到的传真要保密，收到传真后：

　　收到的传真进行分类，认真阅读来件去给，根据收件人的姓名或房号进行分类。

　　在商务中心“传真登记表”上登记。

　　如是客人传真，则即将往房间打电话，若客人不在，去前台查客人电话，告诉。

　　如是店外人员传真，则根据传真上所提供的信息，通知接收人速来领取，并按中心的规定收费。

　　如是中心的工作传真，应立即通知相关人员，以免误码事。

　　对于找差点收件人的疑难来件，应请示上级，妥善处理。

　　如客人有发传真的标准，主动热情地接待客人，接过客人拟好的来稿，问明所发的电话号码。传真发出后将原稿交还向客人。并按规定计算传真费，并将帐单交于总台。并认真做好登记。

　　(三)复印、打印服务

　　主动向客人打招呼，说明收费要求。

　　根据客人的标准对复印纸张的规格、复印张数及色彩浓淡进行挑选。需要放大或缩小则应调整好比例尺寸。

　　复印完毕后，将原稿按顺序交向客人，问明客人是否需要装订复印件。

　　根据客人所复印的张数，开出帐单，并将帐单转至总台入帐。最后填写复印登记表。

　　如客人有打印服务，先知道客人标准，游览全文，否有不清楚之处，则当即问清。

　　估计大概能完成的时间并告诉客人。文件打出后必须请客人校对，然后修改再校对。

　　将打好的文件交向客人，根据规定收费，并将帐单交于前台。并询问客人文件是否要保存，若无此标准，则删除掉。

　　在商务中心工作要积极主动,文明礼貌,严格标准自己,卖力提升服务质量。讲求效率、秉公办事。要听从上级指挥，服从领班安排，卖力完成交办的每一项业务工作，力求保质保量提供快捷服务。做为商务中心服务员，标准熟练掌握办公自动化与过硬的打字技术，熟悉与掌握所用仪器与设备的性能、保养与简单维修，以便迅速、准确地为客人提供服务。要微笑服务，对客人热情有礼，有问必答，昼满足客人的标准，耐心解释客人的疑问。要刻苦钻研业务，对技术精益求精，卖力提升业务工作水平，提升整个商务中心的服务质量。

有关在酒店实习报告范文 第19篇

　　xx月中旬，大家xx级旅游、酒店管理专业的学生进行实习，有许多酒店供大家挑选，经过认真考虑，大家旅游管理xx班的其中九名学生有幸来到了国际酒店，也包括我在内，进行为期7个月的专业实习。这是大家初次真实接触社会，难免心里会有些害怕，事后经过职位所需以及领导的分配，我被分到中餐厅，带着一份兴奋而紧张的心情最初了大家的实习。实习的7个多月里，我感受颇多，受益匪浅。

　　一、实习时间

　　xx月xx日——xx月xx日。

　　二、实习地点

　　国际酒店开业，是首家以为主题的四精品酒店，酒店秉承“人文，科技”的宗旨，在设计上以的历史事件为为主题，加入了古典与现代的设计元素并融入了世界海洋文化，体现郑与特有的风格。整个布局更是着重营造文化氛围，将东方文化和世界海洋文化精彩合璧，使酒店充满着浓郁的地方文化特色与海洋文化特色，为宾客营造壹个温暖舒适的文化氛围。

　　国际酒店包厢均以航海线路命名，使酒店充满着浓郁的地方文化特色，让宾客在享受美食之外还能体验一番远航的趣味。国际酒店设有餐厅、大堂吧、会务、康乐及客房，采用现代化信息管理体系，使来宾在酒店内一边感受这里的郑与文化，一边享受多种现代信息服务，向宾客的旅居生活带来一番别样的体验。

　　三、实习内容

　　（一）预备工作

　　来到国际酒店后，虽然是最忙的时候，但是也没让大家急着上岗，而是培训部先向大家进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了7个课时的室内培训与游览培训，主要是说明酒店的概况，同时也对大家进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让大家对工作有了大概的知道。

　　第二是消防安全意识培训，酒店非常安排了工程部的经理助理为大家现场讲解授课，让大家对酒店安全与消防常识有了更深入系统的知道。

　　第三是业务技能培训，这一培训贯穿着大家实习的7个月，由部门负责人员为大家进行不间断的技能指南，7个月的实习让大家对部门工作有了深入的知道，这也得益于酒店系统而综合的培训。这些培训对于大家以后的学习与工作都是特别有用的。

　　（二）实习过程

　　中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为服务员的工作时间不固定，有时会很晚，也没有具体的工作描述，很多时候会受到客人的刁难，心理上也要承受各种打击。在刚刚走进工作岗位的几天，大家就像无头苍蝇，完全不能领会工作的定步骤与要领，只是听从领班与老员工的安排，庆幸的是基本全部的老员工对大家都非常的友好，领班还专门为大家每人安排了1名师傅，负责引导大家的工作。在后面的日子里，大家基本都能熟练各项工作了。

　　大家的工作除了中餐的一些摆台、折口布、上菜、撤台布等，有时还得在会议帮忙。大家的上班时间是8小时工作制，但实际上不固定，经常加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休。大家最初是每周休息一天后来改成一天半。

　　酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放，但我认为大家中餐服务员的制服颜色太暗穿在身上，看起来都没精神，不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为大家是实习生而对大家冷漠生硬；在劳累之余，同事们的壹个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息与饭堂进餐的时候，大家都会聚在一起聊天，同享彼此的感受，就像一家人。

　　在服务过程中，我接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，但是我并没有因此骄傲或不满，而是认真反思我做的不对的地方，争取下次不再犯同样的`错误，尽力为每壹个客人都提供更好的服务，在西餐厅时经常会遇到外国客人，可是我的英语不如何好，最初不敢说出口，后来慢慢的我敢说了，而且可以与外国人进行简单的探讨，在此我感觉到英语的重要性，要好好学习英语。

　　四、实习收获

　　通过这次实习真实学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在课堂上所学差点的。虽然之前上课就了解酒店行业是很注重实践与细节的，但是在实习中就没想到酒店里注重的细节会细到那种连物品的摆放都有规定的程度。在实习中学到的都是基层服务员的工作技能，并且加以熟练了。另外，在管理上最重要的是要妥善处理与下属员工的关系，而要做到这点，最重要的是需要务实，从基层干起，出于基层而脱颖于基层，壹个成功的管理者必然是这样产生的，成功的管理者能把全部员工团结起来，这样实现的是整个公司的目标。所以说，日后酒店需要的管理人才，必然是经验丰富从基层升上来的，而不是壹个具有多高学历却没有实际工作经验的人，酒店需要的服务员，必然是很有服务能力，极其重视细节的人，并且将给普遍性的酒店“金钥匙”方给发展。

　　酒店里要学到的东西很多，比如说餐桌上的礼仪，与客人打交道，还有就是做为四的服务员该如何面对客人的不同标准。在中餐厅，接触这方面的姿势比较于其他部门而言还是相对多的。当大家去做一桌客情，看着客人入座，一些客套话，与一些敬酒方面的，都会学到一点点，还有一些相对重要的就是人和人之间的交往，就是所谓的“为人处世”，要懂得尊重人。

　　最后感谢系领导以及老师能向大家提供这样难得的实习机会，这是我跨入工作岗位的第一步，我会好好珍惜，永远不会忘记，在此祝愿国际酒店生意越来越红火。

有关在酒店实习报告范文 第20篇

　　暑假的社会实践时候我盼望已久的事情了，在我刚上大学的时候，我就计划着合适才能到社会上实习呢，不过这个愿望不会等太久，很快就快实现了，我已经迫不及待了。

　　我已经做好的心理预备了，那就是实习的时候一定是很累的，要吃很多在学校吃差点的苦，但是我既然能从高中那样艰苦的学习中杀出重围，考上大学，那在实习中的苦又算得了啥子呢。

　　盼啊盼，终于盼来了结束我的实习生活的时候，不是因为我怕苦怕累，而是盼着回到学校见我的老师，见我的同学，盼着给他们述说我那刻骨铭心的实习故事，而今日我终于可以壹个人静静的坐下来诉说我的那些酸甜苦辣的故事了。

　　炎炎夏日烈日当头，而依然是那么凉爽，正是因为有这样的环境，激起了我要在暑假参与社会实践的决心。我要看看我是否有能力依靠自己的十根手指头和大脑维持自己的生存，同时，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步知道社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的专业能不能被社会所用，自己的能力能不能被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足与差距所在。

　　那天终于来了，我的社会实践活动主题是大家系主任孟老师为我安排的，大家一同20多人来到了“宾馆”从此我的实习工作就拉开了序幕。接待大家是一位很与蔼的李姐，她为大家安排好了一切后就离开了，大家也收拾了一下就休息了。第二天我首次见了另一位李经理，他见了我第一句问我：“你们俩班谁学习最好？”我一下不了解该如何回答，如果让我说，毕竟是两个班我说了谁其余的同学会如何说我，谁了解他这么问一定会关系到大家明天的安排工作，如果我不说经理一定会说我的不是，后来没办法了就说：“大家来都是俩个班最好的。”他不满意，还是要我指出是谁，我就在大家班挑了个学了三年的同学与另壹个班的第一名。

　　这可能也就是我向李经理的第一印象——不好。第三天大家安排工作，我“有幸”与女同志们分在客房服务打扫客房，说实在的我并没有看不起打扫卫生的工作，我是相对郁闷，为啥子xx200多人的客房服务生就我与大家班另壹个男孩？还有好多工作，我还会干其他的，我找李经理，标准向我换工作，但是我一直干了六天也没有向我换，这时与我一块的那个男孩已走了，客房服务就我壹个男孩了，这天又有几个同学要走，李经理不高兴了，把我叫去指着问我是如何当负责人的，我很生气，他们要走，我能有啥子办法。最后我说：“我当不了，我中午就走。”说完我就走了。

　　虽然我结束了我6天的生活，但其实并没有结束。我刚走还没来的及向主任打电话，就有人告知我：“他们说带一大帮人从逃了，主任也是这么说的。”我一听特别郁闷。别人如何说我我不管，但是我不想让孟老师这么认为，我做的是不对，我是从逃了，但我不也许做出带他们一起逃这样对不起他的事。我很是气愤，我逃走只是工作不适合我。“我回家了，我不实习了，”我向我姐打电话，说的我都快哭了，后来我姐安慰我说“：帅，你不能走，你要是回了家给孟老师就更解释不清了，那时他会更生气的，你坚持下来他是不会怪你的。”后来我就最初找工作，工作不是那么好找，我去了餐厅，看了酒吧等，我认识几个大二的学哥学姐，在他们的帮助下我找到了适合我另一份工作——按摩美容中心。

　　我的工作态度，老板很满意，也很放心，有时他有事出去就把整个店交向我，我也不辜负他，从我最初工作到最后结束，我帐上没有出一次错，我还有时开玩笑的说我是“中国小神会（会计，我干的工作就等于和会计）”店里的不论是按摩师还是美容师都对我很好，我也尽量帮他们，教他们学俄语，他们听不懂我也尽量帮他们弄明白，他们忙的时候帮他们换水，换床单，洗毛巾等。他们也同样没有忘了我，请我吃饭，教我按摩。在没事干的时候我就坐到按摩室与美容室与俄罗斯人聊天，要不就与他们学习按摩（我今年按摩谈不上专业，但也能起到舒服的作用）短短的几天我发现我的听力，表达都有了很大的进步，并且俄罗斯人整体的素质高，跟他们聊我学到了不少，俄罗斯人非常友好，凡是来过大家店的最后都成了我的兄弟。大家店地理位置好，对面是天津工人疗养院，靠近友谊和金山两大宾馆，所以生意挺好，后来我认识了好多与我年纪相仿的俄罗斯大学生，每日晚上我下班后他们就来找我，大家一起吃饭喝啤酒，一起跳舞，一起聊天，我也请他们吃中国餐，教他们说中国话。虽然我有好多都听不懂，但大家可以用英语，有的实在听不懂我就查字典。

　　在我工作快结束时，我母亲打电话让我与我姐回家，说我二爷爷得了胃癌，我姐那几天非常忙走不开，我没有告知我姐在18号我回家了，回家时大家店里也忙，我实在是好想再帮我的老板几天，没办法，我必须的回家一趟。在我要走的前一天晚上大家店里一块去吃了顿饭为我送行，当时我非常感动，东北人的实在、热情我算领教过了（大家店里全部成员都是哈尔滨人），我永远不会忘了与我一起度过我的实习生活的他们。回到家我爷爷已经躺在床上起不来了，我陪了爷爷5天就开学了，我不得不返校，因为还有好多事等着我办。当我回学校的第二天我二爷爷就去逝了。这时我的整个暑期实习生活也算是告以段落了。

　　这次的暑期实习带向我的不仅仅是一种社会经验，更是我人生的一笔财富。更可喜的是我在实习期间还结识了一些好兄弟包括俄罗斯兄弟，他们向予我不少的帮助。俗语说：纸上得来终觉浅。没有把理论用于实践是学得不深刻的。而我已深刻的体会到我经验的不足了，并且也认识到了我所学的浅薄，相信这次实习对我日后的学习与工作有所帮助。感谢在这期间全部帮助过我与关心过我的人！

　　这次暑假实习我学到了很多，首先就是怎么说话，刚最初的时候在宾馆我做的不好就是不会说话，得罪了领导，这不是明哲保身的方式，我要做的还是要处理好与周围人之间的关系的，这是很值得我学习的地方。

　　我还学到了知错就改是很好的，这是我成长中的巨大财富，做错了并不怕，怕的就是以后学习路上不了解困难，了解困难后也不改的愣头青作风，我要学会动脑子，时刻做好自己。

　　我相信我在以后的学习生活中会做的更好的！

有关在酒店实习报告范文 第21篇

　　一、上海吉臣酒店简介

　　上海吉臣酒店座落于静安区、长宁区与普陀区三区交汇的中心点——曹家渡商圈，和中山公园商业圈、静安寺商业圈毗邻。距南京西路商务区、上海展览中心仅2公里车程，周边高档餐饮、购物、娱乐、休闲设施完善，是高品质商旅人士的理想挑选。

　　酒店拥有设计时尚、高雅的各式客房，并非常设有顶级楼层、商务楼层、日式楼层、无烟楼层、行政楼层。高速因特网接口，国际卫星多频道、液晶挂壁式宽屏电视，国际国产长途直播电话，客房内保险箱，迷你酒吧，全套豪华洗浴用品以及人性化的服务为您的商旅平添一份温馨、舒适。

　　位于酒店一楼的欧式咖啡西餐厅，其优雅的氛围，可为客户提供融合多样饮食文化并广受欢迎的各国料理，有自助式早餐、全天候的餐点、主题式自助餐，维多利亚及法式零点美食，并适合举办如生日派对、欧式温馨婚礼或团队聚餐等各式活动主题。舒适的环境、美味的餐点将带向顾客难忘的体验。

　　由香港高级餐饮品牌——皇上皇餐饮集团奉上正宗港式粤菜及东北典范名菜，知名港厨的精湛厨艺更是非同凡响，精致美味的日式料理可让客户领略到东瀛风情。

　　二、实习岗位和内容

　　（一）酒店前台接待

　　1、早班工作步骤化妆，签到—知道住宿情况及重要事项——交接班（知道房态、清点帐目及小卖部商品，仔细阅读交班本）——接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，向客人提供各种力所能及的服务。随时和楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间）——配合收银给询问客人是否续住，关注客人消费情况，保证房间帐户有足够押金，帮助客人办理续房手续——接待宾客（以退房为主）——工作午餐——检查、升级房态，确保房态准确，接待宾客（重点催收房费）——做交接班预备。

　　2、中班工作步骤交接班，清点帐目，知道白天住宿情况以及预订情况，掌握押金余额不足的房间，跟进上班未进事宜——接待宾客（重点催收房费）——工作晚餐——协助前台收银催房费，并跟进餐券发放事宜——检查、升级房态，确保房态准确，整理预订——接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，向客人提供各种力所能及的服务。随时和楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间），18：00以前完成押金催收工作——做交接班预备。

　　3、夜班工作步骤交接班，清点帐目，知道白天住宿情况，掌握押金余额不足的房间——接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，向客人提供各种力所能及的服务，随时和楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间）跟进上班未进事宜——检查、升级房态，确保房态准确。提取房费、注明余额，处理手工帐目，按类别填写缴款单，保证一天的营业收入所有上交财务。PC过帐，打印制做报表——对前台日常单据及表格进行整理、归档与补充，整理与补充小卖部商品，做好话务监控与相关记录，打扫前台内部及大厅的卫生——检查叫醒服务记录，为当日预订进行排房并及时和楼层沟通——检查、升级房态，确保房态正确，并做好交接班预备。共2页，当前第1页12

　　（二）酒店餐饮服务

　　1、迎宾、问候客人：当一切预备工作所有就绪后，要在预订前的15—30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，了解客人名字的要用姓名去称呼客人。

　　2、拉椅让座：当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。不用为所有的客人都拉椅让座，但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。

　　3、派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边。并说：“对不起打扰一下。…请用香巾”。如了解客人姓名，要说：“王总，请用香巾！”

　　4、服务茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边单手为客人倒茶，并说：“对不起打扰一下。…请用茶”。如了解客人的姓名，要说：“王总，请用茶”。在倒茶之前一定要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。

　　5、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。给客人主动主推特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及给女士儿童主推软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，也许会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接给主人询问是否可以通知厨房最初做菜，如有vvvip，同时要问主人是否标准分餐；如标准，有果盘的话，要通知厨房按人数预备“个吃”。同样要给主人主推各种酒水及饮品。

　　6、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品与酒水项目分别开在点菜单上（酒水一份，菜品一份）。每份一式四联，一联交厨房或者吧台（菜品交厨房，酒水交吧台），一联交前台，一联交传菜，一联自己留底备查。

　　7、服务酒水：如客人有特殊标准的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有标准，则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不容所有连底倒完。

　　8、上菜服务（分餐）：上菜时，要在客人相对稀疏的地方上菜，或者挑选不重要客人的位置；上汤时，将汤上到桌上后，要给主人询问是否需要分汤；对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，向客人做壹个展示，按人数将其用骨碟分餐。向每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。全部菜品所有出完后，要给客人介绍：“您的菜已经所有上齐了，请慢用！”

　　9、餐间服务（更换烟缸、骨碟、倒酒）：烟缸里每两个烟头就更换一次；及时续倒茶水；客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟；上果盘之前更换一次；客人举杯喝酒时，要即将手持酒瓶预备续斟；有vip客人且人数较多的时候，包间至少要有两个服务员在服务；如果所点的酒水已喝完或即将喝完，要即将问主人是否要再加。

　　10、结帐：集团内部高层可到前台签单，但要注意提醒；正常客人结帐，到前台拿帐单到主人面前，不容当着众人面大声报价格。寻找适当的机会给客人询问用餐满意度，将客人意见及时反馈向服务经理。

　　11、拉椅送客：客人起身要离开时，要即将上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以更快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

　　12。餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生；收台：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，将垃圾各脏餐具运送至洗碗间，将玻璃转盘从桌上搬下清洁，收掉脏台布。

有关在酒店实习报告范文 第22篇

　　实习单位：广西桂林市宾馆

　　实习时光：20xx年7月19日至20xx年8月20日

　　实习资料：餐饮部中餐厅服务员

　　20xx年暑假，在政管系多名老师的卖力联系下，大家05级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆，进行大家为期壹个月的专业实习。我班近20名同学参与了酒店的面试，初次接触社会的大家首次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题与要注意的事项。可能是幸运，可能是专业底子较好，我与同行六名同学顺利透过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被分配到了不一样的岗位，我被分配到桂林宾馆的中餐厅——漓江厅工作，带着一份兴奋而紧张的情绪大家走进了桂林宾馆，最初了大家的实习。实习的壹个多月里，我感受颇多，受益非浅。

　　一、预备工作

　　虽然大家只在酒店进行为期壹个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对大家进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训与游览培训，主要是说明酒店的概况，同时也对大家进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让大家对工作有了大概的知道;

　　第二是消防安全意识培训，酒店个性安排了工程部的经理助理为大家现场讲解授课，让大家对酒店安全与消防常识有了更深入系统的知道;

　　第三是业务技能培训，这一培训贯穿着大家实习的壹个月，由部门负责人员为大家进行不间断的技能指南，壹个月的实习让大家对部门工作有了基本的知道，这也得益于酒店系统而综合的培训。这些培训对于大家以后的学习与工作都是十分有用的。

　　大家实习的单位——桂林宾馆是一所成立于1987年的老牌四星级涉外酒店，酒店管理先进，客源市场广阔。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括漓江厅、七星厅与多功能厅)与西餐部(包括酒吧与自助餐厅)，我与同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅是桂林宾馆最大的也是最主要的壹个餐厅，主要承担的是团队客人与散的用餐，有时候也承办大型的宴会与其他活动主题，餐厅员工有将近20人，包括主管一名与若干领班及服务员数名，工作相对繁忙。

　　二、实习过程

　　中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有向服务员们制定具体的岗位职责与工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，大家就像无头苍蝇，完全不能领会工作的步骤与要领，只是听从领班与老员工的安排与他们手把手的教导。庆幸的是基本全部的老员工对大家都个性的友好，主管还专门为大家每人安排了两名师傅，负责引导大家的工作。在后面的日子里，大家基本都能熟练各项工作了。

　　大家的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。大家实习生的上班时光是7小时工作制，每周休息一天，主管根据大家的需要，为大家排了两头班，即上午上3个半小时与晚上3个半小时，这样大家中午就有了休息的时光。但往往下班的具体时光是不确定的，经常根据实际状况加班加点，但是加班时光都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。

　　酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且相对陈旧，常有破损的现象。但是令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为大家是实习生而对大家冷漠生硬;在劳累之余，同事们的壹个甜美的微笑，一句再普通但是的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息与饭堂进餐的.时候，大家都会聚在一齐聊天，同享彼此的感受，就像一家人;而管理层中的几位经理也很与蔼，没有啥子架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

　　在服务过程中，大家接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，全部餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，大家提升了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。

　　三、心得看法

　　以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这壹个月来我对桂林宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的单人看法：

　　一、各项规章制度落实不是个性到位。全部高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，决定因素是要看谁落实的怎样样，效果怎样。桂林宾馆的各项规章制度也很完善，但我单人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工必须要用普通话探讨，但是实际状况是桂柳话还是员工的主要探讨方法，甚至是在有客人的状况下，运用桂柳话的员工大有人在，毕竟桂林宾馆是壹个涉外的高星级酒店，服务需要要求化，所以我觉得建立一套规范的服务执行与监督机制是酒店管理的壹个当务之急。

　　二、加强对餐厅卫生的管理与监督。以前在网上看过壹个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的壹个月的时光里，透过自我的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有壹个明确的对和员工单人卫生标准的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。

　　三、建立一套公布透明的激励机制与晋升制度。据我知道，很多老员工工作的时光已经很长了，单人服务意识与技能也到达了十分高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获取啥子激励与晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职;另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励(最多也只是发钱)，事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方法值得大家管理者借鉴。

　　四、树立一种能够凝聚人心的精神性的公司文化。壹个民族有它自我的民族文化，壹个公司同样也需要有它自我的公司文化。在壹个月的实习过程中，我发现桂林宾馆似乎并没有壹个深入人心的文化核心(也许是我工作的时光太短了)，即员工在里面没有壹个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自我的生活而工作，工作的用心性不够，而且工作缺少创造性。

　　四、总结

　　酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的首次专业见习。总的来说，在这些日子里自我确学到了不少的东西：除了知道到餐饮的服务程序与诀窍，也学会了怎么调整自我的心态，怎么处理好自我的利益与酒店的利益，怎么处理好同事之间的人际关系，怎么和顾客打交道;同时，更让我认识到作为壹个服务员就应具有强烈的服务意识;更为重要的是，在壹个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自我以后学习的方给与侧重点。

　　最后感谢老师的帮忙，感谢桂林宾馆能向大家带向这样难得的实习机会，在此祝愿桂林宾馆能够越办越好，学院越办越好。

　　以上就是我此次暑期社会实践的一些感受与想法，请领导审阅。

有关在酒店实习报告范文 第23篇

　　一、绿色酒店：

　　崇尚自然，保护环境，已经越来越受到人们的关注。而随着我国对环保工作的重视，绿色饭店"就成了可持续发展的必然挑选。而创绿活动主题对饭店自身来说，在以成本控制为核心的基础上，能使管理水准有了壹个新的提升，经营理念有了质的飞跃，同时提升酒店的公众形象与知名度，标志着饭店的档次与品位。

　　虽然有部分饭店是以接待商务、会议等客人为主，对旅游业的依赖并不十分明显，但总的来说，饭店业的发展是离不开旅游业的发展的，而旅游业的发展离不开环境的保护，同时饭店业也为旅游业提供支撑。饭店对旅游业的支撑作用表今年两个方面：一是饭店为旅游业提供了必备的基础设施，满足旅游者住宿、餐饮等的基本需要；二是为旅游业的发展而维持与改进环境质量，满足旅游者观赏、休闲、娱乐的需要。从目前的发展看，饭店业对旅游业的支撑在第壹个层面上表现得相对明显，而在第二个层面的支撑上则不够有力，有许多饭店不但没有起支撑作用，反而由于建设与经营造成景区环境污染，使景区风景质量骤降。而环境的破坏，最终也是对破坏饭店业自身的破坏！所以，大家呼唤保护环境，不仅是呼唤意识的觉醒，更是呼唤坚实的行动。

　　二、服务质量

　　对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是公司的核心竞争力之一，是公司的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基矗而且能够使顾客倍感尊荣，为公司树立良好的品牌与形象。在开元大家看到，酒店领导十分重视服务质量的提升，即使对于大家短期实习生，也必须经过严格的礼仪培训后才能上岗。对老员工进行跟踪培训与指南，不断提升与改善他们的业务素质与水平。部门经理与主管经常对大家说：“你的一举一动都代表了大家开元，你的形象就是大家开元的形象”。”客人永远不会错，错的只会是大家。”。“只有真诚的服务，才会换来客人的微笑。”

　　三、酒店文化

　　饭店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里全部的工作人员都是主人，全部的宾客来到饭店都会对饭店与饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或姿势，他们还在遇到困难时给饭店人寻求帮助。因此，大家可以说，饭店是壹个到处充斥着文化与姿势的场所。于是，在这里工作的人们必须更有姿势、文化与涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音说明有关菜式的姿势，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的趣味，也让客人接收到一些新的姿势与信息，让他们从另壹个层面上觉得不虚此行。

　　在饭店的任何壹个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的单人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提升，也在有益地影响着客人，提高着整个社会的素质和涵养。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多知道当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应特别熟悉，饭店只是壹个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着壹个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人提供尽也许多的方便。比如说明当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公的途径指点。这样，饭店才真实成为地方和外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人化解难题的姿势提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不也许完成的任务。

　　四、网络营销

　　互联网向酒店营销带来了啥子？它是壹个很好的信息平台。在信息量丰富、实时沟通、市场呈加速度变化的资讯时代，酒店再也不能以昨天的方法来考虑或化解今日的问题，不能以过去传统的手法来操作今日的事业。互联网加快了人和人之间的沟通和知道，信息变得空前重要，谁先一步掌握信息，谁就领先于市常酒店通过互联网宣传公司形象，比以往的宣传方法最快捷、更清晰、更综合、更互动，使无形服务有形化。酒店可以利用多媒体技术，把酒店整体的设施设备、内部环境装饰、各种特色服务等在互联网上动态地表现出来。客人可以最快、更便捷地知道酒店，他们足不出户便可以在自己的家里或办公室里得到视觉上的形象化的享受，获取身临其境的感觉。酒店可以更细致、更周到地在第一时间反馈客人所需要的信息，双方达成互动。但酒店在宣传的同时，要做到“诚实”。酒店在网上的图片、宣传资料也要和客人在酒店亲眼看到的一致，甚至超出他们的期望。酒店在互联网上公开的价格要和在其它各个路径的报价保持一致，让客人对酒店产生信任感。

　　它为酒店增加了一种富有竞争力的营销手段。酒店的`，是酒店在互联网上的壹个窗口，类似于传统名片的作用，但又是壹个比传统的杂志、电视、报纸与其它广告形式更有成本效益的广告方法。酒店集团的，可以让客人在上看到集团不同地区各个酒店的情况，知道每个酒店的客房及价格信息，进行网上预订，为集团提供的“一站式服务”而感到满意，集团各酒店更是可以达到网上资源共享。互联网营销对单体酒店的帮助更大。在没有互联网之前，连锁酒店有分布在全球各地的销售网络，有其独立的订房系统，在客源上有一定范围的垄断优势。此时，单体酒店缺乏竞争力，但有了互联网，单体酒店可以通过跟各订房网合作，同样实现资源共享，利益共享。另外，单体酒店能在面对市场变化时表现得更灵活，能根据市场的变化快速调整应对攻略。比较连锁酒店虽然有整体的营销玩法与攻略，能形成轰动效应，但它不也许适合全部的市场，往往容易患“水土不服全面症”。

　　它让酒店看到很多新的机会。互联网的到来，向酒店带来了很多便利。它效率更高、成本更低、信息更准确、沟通变得更互动。互联网有利于酒店拓展潜在客户市场，使全球营销成为也许。互联网打破了时间与空间的限制，覆盖了整个世界。酒店通过互联网可以将自己的信息迅速传送到世界各地。世界各地的客户也可以通过网上浏览，即将获取酒店的全部信息，甚至立即完成网上购买。互联网营销扩大了酒店的市场范围，大大提升了酒店的营销能力。

　　五、酒店布置

　　1、前厅

　　（1）有和接待能力相适应的前厅，内装修美观别致；

　　（2）总服务台有中英文标志，分区段配置接待、问讯、结账；

　　（3）有饭店与客人同时开启的贵重物品保险箱。保险箱位置安全、隐蔽，能够保护客人的隐私；

　　（4）在非经营区设客人休息场所；

　　（5）门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道，配备轮椅，有残疾人专用卫生间或厕位，能为残疾人提供特殊服务。

　　2、客房

　　（1）至少有40间（套）可供出租的客房；

　　有个人间，套房；有残疾人客房，该房间内设备能满足残疾人生活起居的一般标准；有遮光窗帘；具备有效的防噪音及隔音措施；

　　（2）装修良好、美观，有软垫床、梳妆台或写字台、衣橱及衣架、座椅或简易沙发、床头柜、床头灯及行李架等配套家具。室内满铺地毯，或为木地板。室内采用区域照明且目的物照明度良好；

　　（3）有卫生间，装有抽水马桶、梳妆台（配备面盆、梳妆镜）、浴缸并带淋浴喷头（有单独淋浴间的可不带淋浴喷头），配有浴帘、晾衣绳。采取有效的防滑措施。卫生间采用较顶级建筑材料装修地面、墙面，色调柔与，目的物照明度良好。有良好的排风系统或排风器、110/220V电源插座；

　　（4）有彩色电视机、音响设备，并有闭路电视演播系统；

　　（5）客房内一般要有微型酒吧（包括小冰箱），提供适量饮料，并在适当位置放置烈性酒，备有饮酒器具与酒单。

　　3、餐厅及酒吧

　　（1）有中餐厅；

　　有独立封闭的酒吧；有咖啡厅（简单西餐厅）；

　　（2）有适量的宴会单间或小宴会厅。能提供中西式宴会服务。

　　4、公共区域

　　（1）提供回车线或停车场；

　　（2）3层（含）以上的楼房有足够的客用电梯；

　　（3）有男女分设的公共卫生间；

　　（4）有小商场，出售旅行日常用品、旅游纪念品、工艺品等商品；

　　六、小结

　　通过这次为期四个月的短期驻地实习与走访实习，使我相对综合地直观地知道了公司的生产经营过程，认识到管理实践的重要性。为今后的理论学习进一步打下坚实矗同时，在实习的过程中，也结识了很多同事与兄弟。

有关在酒店实习报告范文 第24篇

　　通过在酒店的实习，能够加深对酒店行业其中一部分业务的工作内容与工作性质的熟悉程度，学以致用的同时在实践中掌握理论姿势在实际中应用的状况，进一步熟悉理论与实践不可分割的关系，并认知当前酒店业客房部的发展现状何发展趋势。

　　一、 酒店说明

　　xx酒店是由香港中昌集团有限企业投资，以五星级要求兴建的集客房、餐饮、娱乐、商贸、办公、会议于一体的商务度假型酒店，于20xx年6月27日试营业，9月29日正式开业，总投资1.6亿人民币。

　　酒店依山傍水而建，它由八层半月形主楼及四层塔式裙楼组成，外形仿弥勒佛。酒店坐落于常平丽城开发区内，远离闹市，空气清新，环境幽雅，且毗邻湖光山色秀美、汇集中国传统文化精髓、被誉为东莞四大名景之一的隐贤山庄。自然生态环境与人文环境相得益彰，形成了以房地产带动旅游业，以旅游业促进房地产发展的良好格局，是目前东莞地区特色独具，魔力无限的五星级要求酒店。

　　酒店的大堂气势恢宏，装饰古朴优美，匠心独运。所有选用进口名贵家订制而成私鸡茨木，瓷器所有采用瓷都景德镇瓷器订制而成。同时酒店的每一细微处均能体现传统文化的精髓。非常是仿明清风格的181间豪华客房，空间宽敞可和任何一家五星级酒店媲美。室内明亮通透，格调富贵优美，放荡别致，采用落地玻璃和户外间隔，延伸自然美景温馨现代的享受尽在其中。

　　酒店餐饮设施较多，环球各地美食，殷勤优雅之服务，满足不同宾客饮食休闲之需要。丽晶殿中餐厅，各地风味时令小吃及传统精美中式菜肴任君挑选。“梦之夜”夜总会拥有49间豪华箱包，超大表演舞台，每晚精美歌舞呈现出不穷服务体贴，超值享受;其他服务设施也一应俱全;精品屋，室外游泳池，网球场，大型停车场，车队服务，多功能会议室，商务中心，桑拿等，能充分满足宾客各方面的标准。

　　二、 岗位说明

　　总机是酒店对客的第壹个窗口，客人对酒店的第一印象往往通过电话产生。总机话务员的职责就等于重要了。丽城对接线生标准严格：熟悉本组范围内的全部业务与姿势;认真做好交接班工作;按工作程序迅速、准确地转接每壹个电话;对客人的询问要热情、有礼、迅速地应答;主动帮助宾客查找电话号码或为住客保密电话;准确地为客人提供叫醒服务;掌握店内组织机构，熟悉店内主要负责人与各部经理的姓名、声音;熟悉市内常用电话号码;熟悉有关问讯的姿势;掌握总机房各项设备的功能，操作时懂得充分利用各功能键及注意事项;非常是严格保密客情资料。

　　商务中心是酒店的壹个营业场所，商务中心文员主要是对客进行服务。为客人提供收发传真、复印、翻译与上网发送E-mail等服务，并为客人保密;为客人办理飞机票、火车票、旅游票的代订服务;迅速、准确地回答客人有关商务与旅游方面的各种问题;提供常用办公小文具，供客人随时借用;提供全新商务信息与商务服务咨询业务及国际国产长途电话。文员每班次认真检查，确保设备设施处于良好状态，定期做好商务中心内各种设备设施的清洁与保养工作;发挥工作主动性与积极性，搞好同事间的团结与协作，完成上级交办的其他任务。

　　三、实习总结

　　1. 初到丽城的复杂心情

　　20xx年7月1日，大家25个同学在学校的带领下踏上了南下的路，一路上大家都很兴奋，一路的新鲜感包围着大家每壹个人.中午从学校起航直到下午三点多火车才缓缓开动，从中午最初，大家都是忙碌，从学校到火车站的路上，大家没有一丝悲伤，也许是因为太多的行李让大家无暇去悲伤。送大家的同学在火车窗外对着大家微笑挥手告别，那时，我真的很感动，原来同窗情到了分别时也是可以掉眼泪的。

　　坐一夜的火车真的很辛苦，车厢内挤满了人，又有点热，根本就睡不了觉。过了很多站，在7月2日的早上5点多，大家终于到达了目的地。走出火车站，大家看到了不一样的天空，觉得那云朵离大家很近，让大家看的太清晰，因此东莞在我的第一印象中留下了很假的天空。从火车站去酒店的路上，大家就最初感受酒店对大家的关怀，人力资源部经理帮大家搬行李，回到宿舍，后勤人员带大家去买生活用品。但是在大家看来，这里的环境并不是想象中的那么好，很多东西都让大家感到失望。到了这里大半天都没有壹个地可以打电话给家里报平安，当时真的很凄凉。下午我开通了武汉的号，假装很坚强的告知家里我在这里感觉很好。当我拨通兄弟的电话时，眼泪就情不自禁的流了下来。人生地不熟，只有自己孤单的身影，心里没了亲人的依靠，我的内心很害怕，很想打道回府。直觉告知我这个地方不是那么适合我，但是我还是要毫无挑选的留下来，留下来经受考验。

　　培训，接下来的是两天半的入职培训。这两天让我渐渐接受了这里不如我愿的东西，但是内心那个痛时常会刺痛我。分岗了，因为眼睛的问题我被分到了总机房，最轻松最无聊的工作，在这里根本找差点我的人生追求，千里迢迢来到这里就为这点事，心里很不是滋味，但是我又只能别无挑选的接受，心里默默规划，一定要让自己坚持壹个月。就这样，我的实习工作生活最初了，没有一点兴奋的最初了。

　　2、体验商务总机生活

　　人力资源部就大家正式交向了各部门，见到了与蔼可亲的前厅经理。正式上岗前，部门又对大家进行了针对性的专业培训，刚最初是大窜的分机表与酒店的应知应会最初，一天的八个小时，大家都坐在那里看那些东西，过的很无聊。两天后，大家最初试着接电话，因为对酒店业务不熟，很多情况都不了解该怎么处理，老是转错电话而导致有人投诉。心里最初有了压力，看起来简单的工作做起来并不是那么简单。但是令我骄傲的是：因为我的声线一直都很好，总机应答语很快就被我找到了感觉。后来有一次在接客人电话时，客人赞扬说我的声音很甜美，我想酒店在那时通过我的声音向客人留下了美好的第一印象。

　　刚最初的一周，都会有老员工带大家上班，在这期间，我感受到了啥子叫受人欺负，那些在总机房的女生都比大家小，但是她们的工作熟知度都比大家高。因为总机房的设施设备都是固定的，很多操作也是规范的，如果不训练的很熟练，接到电话时就会因为紧张而出错。当大家把她们认为很简单的东西弄错时，就会看到一张很不耐烦的脸，有时候还会被领班批评一通。这些我都默默的忍受着，庆幸的是我的接受能力不错，通过半个月的工作，总机房的工作我都可以独自游刃有余的操作了。

有关在酒店实习报告范文 第25篇

　　一、引言

　　随着学校生活结束，大家马上面临就业的挑战，为了更好的实践课堂姿势与增强大家的实践能力与对社会的进一步知道。学校安排了这次实习，使大家能够熟练的掌握酒店的理论姿势，为此我在重庆江北希尔顿逸林酒店餐饮部进行了为期两个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学差点的服务诀窍与工作经验，学会了很多的为人处事的道理与守则，不管是从姿势、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的锻炼，为以后的工作与生活打下了夯实的基础。

　　二、实习时间与实习单位

　　1、实习时间

　　xx年x月x日-xx年x月x日

　　2、实习单位

　　重庆江北希尔顿逸林酒店

　　重庆江北希尔顿逸林酒店座落于重庆市江北区观音桥洋河一路协信大厦b栋，是一座集住宿、餐饮、会议及娱乐、休闲为一体的五星级酒店，它的地理位置优越，环境舒适，现代化设施设备最佳，以优质、高效的服务赢得中外宾客的赞誉。重庆江北希尔顿逸林酒店拥有大、中、小会议室多处，会议设施先进，具备多种同声传播、多媒体投影系统，会议服务周到细致，是商务洽谈、新闻发布、学术探讨、签约仪式、举办展览、举行会议的理想场所。

　　三、实习过程

　　中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有向服务员们制定具体的岗位职责与工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，大家就像无头苍蝇，完全不能领会工作的步骤与要领，只是听从领班与老员工的安排与他们手把手的教导。庆幸的是基本全部的老员工对大家都非常的友好，主管还专门为大家每人安排了一名师傅，负责引导大家的工作。在后面的日子里，大家基本都能熟练各项工作了。

　　大家的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。大家实习生的上班时间是八小时工作制，每周休息两天，主管根据大家的需要，为大家排了两班制，即上午十点到晚上九点、下午两点到晚上收市，这样大家中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。

　　酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过老土而且相对陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是:酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为大家是实习生而对大家冷漠生硬;在劳累之余，同事们的壹个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息与饭堂进餐的时候，大家都会聚在一起聊天，同享彼此的感受，就像一家人。

　　在服务过程中，大家接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由希尔顿是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，全部餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，大家提升了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。

　　四、实习岗位和内容

　　1、实习岗位

　　餐饮部

　　2、实习内容

　　熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括:

　　(1)酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。

　　(2)酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。

　　(3)酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方法。

　　(4)酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方法、路径。

　　(5)酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。

　　(6)酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。

　　(7)参与企业的岗位培训，熟悉自己的工作职责，知道本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，知道工作对象、具体任务、工作要求、效率标准、质量标准、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。

　　(8)熟悉菜牌、酒水牌，熟记每日供应的品种;沽清的品种。

　　五、希尔顿酒店存在的不足

　　以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这壹个月来我对重庆江北希尔顿逸林酒店的经营管理过程中出现的一些问题的单人看法。1、各项规章制度及其落实不是非常到位

　　全部高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，决定因素是要看谁落实的好不好，效果怎样。重庆江北希尔顿逸林酒店的各项规章制度也不是很完善，但我单人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话探讨，但是实际情况是重庆话还是员工的主要探讨方法，甚至是在有客人的情况下，运用重庆话的员工大有人在，毕竟希尔顿是壹个涉外的高星级酒店，服务需要要求化，所以我觉得建立一套规范的服务执行与监督机制是酒店管理的壹个当务之急。2、对餐厅卫生的管理与监督不是很到位

　　曾经在网上看过壹个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的两个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有壹个明确的对和员工单人卫生标准的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。3、没有建立一套公布透明的激励机制与晋升制度

　　据我知道，很多老员工工作的时间已经很长了，单人服务意识与技能也达到了特别高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获取啥子激励与晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职;另外酒店的激励机制中几乎名存实亡。4、没有树立一种能够凝聚人心的精神性的公司文化

　　壹个民族有它自己的民族文化，壹个公司同样也需要有它自己的公司文化。在两个月的实习过程中，我发现希尔顿酒店中餐厅似乎并没有壹个深入人心的文化核心(也许是我工作的时间太短了)，即员工在里面没有壹个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。5、管理层之间缺乏有效的沟通与探讨

　　壹个公司要进步，要发展离不开壹个好的管理团体。而我所在的中餐厅正缺乏这种团体，不管是经理之间、领班之间还是领班和经理之间都缺乏沟通和探讨，各领班之间拉帮结伙、勾心斗角大家便理所当然的成为了炮灰，出了啥子事情便往大家身上推，整天不是吵架就是斗嘴，乌烟瘴气一团糟。而经理和领班之间也是如此，传闻是因为大家经理跟领班们以前都是壹个酒店做服务员的，所以她们便有些气不过。总之，那是壹个女人的战场。6、菜品及其服务不是很到位

　　据我所知，今年中餐厅的大多数人，包括老总、经理、主管、领班、服务员、厨师都是从大世界酒店出来的，所以，不管是从服务还是菜品方面都是照搬照抄，没有一点创新意识。

　　六、改进措施及其提议

　　1、树立一种能够凝聚人心的精神性的公司文化

　　在两个月的实习过程中，我发现希尔顿酒店中餐厅似乎并没有壹个深入人心的文化核心(也许是我工作的时间太短了)，即员工在里面没有壹个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。所以才造成了其发展的滞后，经营管理的缺陷。如果它有壹个能够凝聚人心的精神性的公司文化，那会是另一番新天地。

　　2、建立一套公布透明的激励机制与晋升制度

　　俗话说:人为财死，鸟为食亡，员工进酒店工作除了为钱以外还为了能有壹个光明的前途，为了能干出一番大事业。可是如今的中餐厅没有壹个公布透明的激励与晋升机制，新晋升的领班是在大家不了解的情况下晋升的，除了漂亮点外没发现有啥子优点。再说酒店除了向大家开罚单外没向过大家任何的奖励，反而是大家倒贴钱，工资低不说还的赔钱，谁愿意留在那儿啊，我走的时候人已经辞职了一大半，留不住人怎么发展?所以，建立一套公布透明的激励机制与晋升制度尤其重要。

　　3、加强餐厅卫生的管理与监督

　　在餐厅实习的两个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有壹个明确的对和员工单人卫生标准的条例，除了不定期的检查手指甲。而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。可能是因为时间的缘故没得时间洗，可能是因为酒店员工洗手间设在负五楼，而中餐厅在三、四楼而且还只有一部电梯的缘故，总之，加强对卫生的监督与管理迫在眉睫，酒店可以从几个方面加强完善，比如时间安排，比如通道改进等等。

　　4、建立健全一套完善的管理机制

　　毕竟希尔顿是壹个涉外的高星级酒店，服务需要要求化、管理需要人性化人性化、操作需要规范化专业化，所以我觉得建立一套规范的服务执行与监督机制是酒店管理的壹个当务之急。如此一来，既可以弥补其他方面的不足也可以体现其管理方面的水平。

　　5、加强创新意识，提升服务技能

　　创新是发展的灵魂，是发展的核心，壹个公司如果不图进取，只知固步自封，是会慢慢被社会淘汰的。服务水平，服务技能的高低也是衡量酒店整体水平的壹个重要要求，来星级消费的人群大多数都是冲着壹个名气，壹个享受服务去的，如果服务差点位，不要求就留不住回头客，留不住客人，那酒店也就只能坐以待毙了。

　　6、加强管理层之间有效的沟通与探讨

　　如今的社会是壹个信息高度集中的信息化社会，壹个社会要进步、壹个公司要进步，要发展离不开壹个好的信息集中管理体系。而我所在的中餐厅正缺乏这种团体，不管是经理之间、领班之间还是领班和经理之间都缺乏沟通和探讨，各领班之间拉帮结伙、勾心斗角大家便理所当然的成为了炮灰，出了啥子事情便往大家身上推，整天不是吵架就是斗嘴，乌烟瘴气一团糟。试问，这样壹个环境怎么能带动酒店的发展?所以，实在是有必备加强领导班子之间的探讨和沟通，实在不行的话可以撤掉个别领导，能者居之。

　　七、实习主要收获与体会

　　1、实习收获

　　通过这次实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并且对酒店行业有了自己的见解与认识。在酒店实习期间我不仅更加熟悉酒店的业务操作程序，在待人接物，和人交往方面学到了不少东西。

　　1、1服务技能的提升

　　在这次实习中，大家培训了服务诀窍与服务规范，深入熟悉服务工作，对服务有了更加深入的知道，服务技能有了进一步的提升。服务更加熟练，可以熟练地完成服务工作。通过酒店的培训，对酒水与菜品更加熟悉可以熟悉的给客人说明与推销菜品与酒水。并且随着服务技能的提升成，提升了员工的工作效率，减少了工作失误，能够给客人提供更周到便捷的服务。

　　1、2从业能力的提升

　　酒店培训与实习经验的积累，对我毕业以后就业增加了机会，从业能力得到提升，在此过程中语言能力，交际能力，观察能力，记忆能力，应变能力得到了提升。

　　(1)语言能力酒店业是壹个以服务为主的行业，在服务过程中，驾驭自如的语言能力是酒店员工和客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具与路径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映、传达酒店的公司文化、员工的精神状态等辅助信息。想要获取驾驭自如的语言能力，就要做到语气的自然流畅、与蔼可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气与，礼貌有加。注意交谈的对象，即可爱的身份，及客人的心理，采用适当得体的语言，正所谓要做到“见人说人话梦见鬼说鬼话”另外语言表达中壹个特别重要的方面便是和客人交谈时要注意句子成分的组合是不是准确，词性是不是被误用等，也就是说讲话要有逻辑性不能呢个前言不搭后语，罗嗦不清，没有因果关系等，这很容易照成客人的误解，从而造成大家服务工作中的失误，与客人的不满。大家还要合理使用身体语言与手势，有时候在服务过程中，过多的语言会造成客人的厌恶或者打扰到客人，因此就要用到肢体语言与手势或眼神等，这时候肢体语言手势眼神往往能向客人提供更满意的服务

　　(2)交际能力因为酒店是壹个迎来送往的行业每日要接待许多不同的客人，有老顾客有新顾客，怎么使这些客源保留下来很大一部分是看酒店员工的交际能力，虽说酒店有专门的营销部负责销售与拉拢客源，但作为壹个餐厅的一员，尤其是主管与经理一定要有自己的固定客源，因此从今年最初就要锻炼大家的交际能力，为大家以后的工作做预备，第一印象对人际交往的建立与维持是特别重要的，向人记忆最深的常常是首次接触所留下的印象。因此仪表、仪态的典雅，真诚的微笑，无微不至的礼貌则是向客人留下美好第一印象的决定因素。真诚的对待每一位客人，客人首次来到酒店式对酒店的全部一切都是陌生的，而人对陌生的事物往往都是包邮戒备心理的，这时候大家就要依靠真诚的心来和客人交往，获得客人的信任，给兄弟一样为客人提供对客人有力的挑选及服务，让客人感觉到你是为他着想的，他自然会对你产生信任，从而为成为你的客户进了一步，人际关系的建立还应当有始有终，持之以恒，每壹个酒店员工都应当持之以恒地和客人建立良好的人际关系，不能因自己一时的失误与考虑的不周而使客人感到怠慢，从而断送自己在其他时候以及其他员工和客人所建立的良老好人际关系。

　　(3)观察能力的提升观察能力的实质就在于善于想客人之所想，将自己置身于客人的处境中，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。既要使客人感到酒店员工的服务无处不在，又要使客人感到轻松自如，这样使客人既感到自由空间的被尊重，又时时能体会到酒店关切性的服务。善于观察客人心理状态客人的心理特别微妙地体今年客人的言行举止中，酒店员工在观察那些有声的语言的同时，还要注意通过客人的行为、ACT、仪态等无声的语言来揣度客人细微的心理。做到了这些你的服务一定能获取客人的称赞。

　　(4)记忆能力餐饮服务中涉及很多需要服务员牢记的信息，如菜品做法，样式，味道，价格，酒水的年份，度数，种类，价格等，还有酒店设施，酒店信息，酒店周边信息等，都需要服务员牢牢记下，这就需要员工有良好的记忆力，如此才能使客人所需要的服务能够得到及时、准确的提供。另外如果能正确的记下客人的爱好品味，为客人提供优质的细致化的服务，客人将会感到有种受尊重、被重视感，从中感受到自己存在的意义和价值，这有助于客人对酒店产生等于良好的印象。

　　(5)在酒店中可以遇见形形色色的人，当然也会遇到各色的突发事件与矛盾，这就需要有良好的应变能力，当遇上突发事件，酒店员工应当做到:迅速知道矛盾产生的原因，客人的动机，并善意地加以疏导。用克制和礼貌的方法劝说客人心平气与地商量化解，这样的态度常常是使客人忿忿之情得以平息的“镇静剂”。尽快采取各种方式使矛盾迅速得到化解，使客人能得到较满意的答案。并尽量使事情的影响控制在最小的范围，在其他客人面前树立酒店坦诚、大度、友好的服务态度。

　　2、实习体会

　　酒店培训的重要性。随着社会经济的发展，中国的旅游业已经逐步发展并和国际接轨，而旅游业也逐渐发展成了占中国经济举足轻重的产业，因此和有业发展的好坏直接关系到国名经济的法展，而酒店在旅游业中占重要地位，而酒店公司的效益与全部的经营活动主题都要靠人、靠员工的辛勤劳动与出色的创造。市场同业全部的竞争最终还是队伍的竞争、人才的竞争。只有拥有优秀的人才，才也许在竞争中立于不败之地。因此培训就显得格外重要了。

　　(1)从企业来讲这是企业应尽的责任，有效的培训可以减少事故，降低成本，提升工作效率与经济效益，从而增强公司的市场竞争能力。培训是饭店成功的必由之路，培训也是饭店发展的后勤之所在，没有培训就没有服务质量，没有理由不培训，培训也是管理，培训就是按照一定的目地，有计划，有组织有布置的给员工灌输正确的思想观念，传授工作，管理姿势与技能的活动主题，有助于饭店经营目标的实现，而酒店也不也许在任何时候都招聘到合适的人才，即使招得到，也有壹个提升、升级姿势以适应新形势、新任务的问题。因此，从长远来看，人才的培训才是公司发展的决定因素。?

　　(2)从员工来讲可以帮助员工本人充分发挥与利用其人力资源潜能，更大程度地实现自身价值，提升工作满意度，增强对公司的归属与责任感。任何时候壹个人的素质高低和否，都是决定这单人发展前途的重要因素，素质是姿势技能与思想的总结与表现，壹个员工的道德素质，文化素质，技术素质，身体素质，能力素质等，不也许是最佳无缺的，通过企业的培训，员工可以提升自己的素质，达到公司的标准，也是自己的进步。

　　(3)壹个好的酒店应该有壹个完善的培训系统正是由于培训的重要，酒店设立壹个完善的培训系统也就显得格外重要了，在今年好多酒店对员工的培训不重视，甚至是不培训直接上岗，这对壹个酒店的后续发展是要命的，没有壹个服务过硬的员工团体，酒店是无法长期发展的，壹个酒店建立初期的培训应该主要培训实用性强的专业技能与员工的学习意识，工作观念等，等酒店发展到一定阶段后，变硬专项管理反面的培训，培训出壹个管理过硬领导班子。

　　八、总结

　　酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的首次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西:除了知道到餐饮的服务程序与诀窍，也学会了怎么调整自己的心态，怎么处理好自己的利益与酒店的利益，怎么处理好同事之间的人际关系，怎么和顾客打交道;同时，更让我认识到作为壹个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是，在两个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方给与侧重点。最后感谢老师的帮助，感谢重庆江北希尔顿逸林酒店能向大家提供这样难得的实习机会。

　　1、绪论

　　本人于xx年x月x日至7月4日在上海龙腾功夫小龙虾酒店进行了接近4个月的酒店业务实习。我在该酒店餐饮部做服务员，实习期间对酒店的历史背景与产品姿势有了等于的知道与认识，也对酒店的运作程序有了一定的熟知，巩固了自己所学的专业姿势。在服务技能上有所提升，在单人服务意识上有所提高。

　　1、1实习的目的与意义

　　通过本次实习，我要知道餐饮的服务程序与诀窍，学会怎么去调整自己的心态，怎么去处理好自己的利益与酒店的利益，怎么去处理好同事之间的人际关系，怎么去和顾客打交道。我更要提升自己的服务意识，加强自己的向人文化修养，为自己日后给管理层卖力做下铺垫。

　　1、2实习单位说明

　　龙腾功夫小龙虾酒店位于上海最繁华热闹的黄浦区汉口路，临近东方明珠塔，距黄浦江两千米之遥，可以乘车沿江游玩。该酒店以做小龙虾为品牌效应来吸引周围的顾客，赢得了“吃龙虾到龙腾功夫”的美誉。

　　1、3实习标准

　　在酒店实习期，按照酒店的标准去做好自己分内的工作，还要做好分外的事情。在服务技能上加强训练，达到一流的水平;在服务意识上加强考虑，达到超前的意识。不管是在客人面前，还是在上级领导面前，表现自己好的一面，得到客人与领导的认可。

　　2、实习岗位与内容

　　2、1实习岗位

　　我的实习岗位是餐饮部服务员，每日做的事:布草的盘点及清洗、茶水服务、摆位、擦餐具，备好毛巾，整理包间，检查清洁卫生以及台面。每日我都按标准地做好各项预备工作，以及客人用餐时的服务工作。

　　2、2实习内容

　　2、2、1迎宾、问候客人

　　当一切预备工作所有就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，了解客人名字的要用姓名去称呼客人。

　　2、2、1呈递菜单并点菜及酒水

　　询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。给客人主动主推特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及给女士儿童主推软饮。询问是否可以起菜:对于集团内部宴请或者是常客，也许会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接给主人询问是否可以通知厨房最初做菜，如有vvvip，同时要问主人是否标准分餐;如标准，有果盘的话，要通知厨房按人数预备。同样要给主人主推各种酒水及饮品。

　　2、2、3服务酒水

　　如客人有特殊标准的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有标准，则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不容所有连底倒完。

　　2、2、4上菜服务

　　上菜时，要在客人相对稀疏的地方上菜，或者挑选不重要客人的位置;上汤时，将汤上到桌上后，要给主人询问是否需要分汤;对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，向客人做壹个展示，按人数将其用骨碟分餐。向每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。全部菜品所有出完后，要给客人介绍:“您的菜已经所有上齐了，请慢用!”

　　2、2、5餐间服务

　　烟缸里每两个烟头就更换一次;及时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时，要即将手持酒瓶预备续斟;有vip客人且人数较多的时候，包间至少要有两个服务员在服务;如果所点的酒水已喝完或即将喝完，要即将问主人是否要再加。

　　2、2、6拉椅送客

　　客人起身要离开时，要即将上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以更快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

　　2、2、7餐后整理工作

　　归整坐椅，清洁地面卫生;收台:先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，将垃圾各脏餐具运送至洗碗间，将玻璃转盘从桌上搬下清洁，收掉脏台布。

　　3、实习总结

　　经过四个月的实习，在领导与同事们的关照与指南下，及自身的不懈卖力，让我在各方面都取得了长足的进步。在这里我学到的不仅是理论姿势，更多的是自我全面素质方面的认识。最主要的是不仅让我学会了做事，还教会了我怎么做人。对培养我的工作意识与提升我的全面素质有着特殊的意义。

　　3、1实习提议

　　就目前而言酒店的员工素质普遍较低，在餐饮部更能体现这个问题。在这里引用一位客人对餐饮部的副经理说的一句话，“你们的员工的品德有问题。”这是壹个严重的问题，影响了客人对酒店看法，直接影响酒店的声誉。餐饮部的员工粗言秽语泛滥，他们的言语与行为可以说有点不文明，不过他们的门面工夫做得相对好，但并不能保证永远不出问题。我单人认为，酒店员工的品行是特别重要的，虽然这也是壹个单人问题，但在工作中就代表了酒店的形象。因此，中酒应该加强员工的品德修养方面的培训，卖力提升员工的全面素质。

　　3、2实习体会

　　3、2、1实习是对意志力的一种锻炼

　　记得刚来酒店的时候，由于自己从来没有做过这个行业，对很多的东西都不懂还有就是语言方面的障碍，使得自己的实习进展的不是很顺利，经常得到别人的嘲笑与讥讽，笑我说是:“你不是学酒店管理的吗，连这个都不懂呀?”诸如此类的话术打击着我，但我从来没有退缩，虚心的给同事学习，虽然有时候得到的也是同事的不予理睬，但我也没有言败，我去找其他方式化解。我坚信一点就是，正是因为我不懂，我才来这里学习的，我是来学经验，是来取经的。从这一次次的打击中，我觉得我学会了坚强。或许，我应该感谢他们，正是他们向了我成长的机会。我觉得，从这次的实习中，我觉得我的意志更加坚强了，我相信，我受挫的能力也将增强，这也将是我人生的财富。

　　3、2、2微笑服务是一把金钥匙

　　记得有一次，客人问我要一碗菜干粥，而我却记错了，我拿成了毛根粥，这已经盖了印了。等我端到客人面前时，我微笑着说:“先生，这是向您的毛根粥”!客人然后说:“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!”这是我才明白我拿错了，我连忙微笑着向客人道歉，这时客人笑这说;“算了，毛根粥就毛根粥吧”我当时真实体会到了微笑的力量。

　　3、2、3服务意识的提升是酒店赢得顾客的决定因素

　　对于壹个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财富之源。服务质量的好坏决定因素在于服务意识的提升所以平时大家应做到:微笑露一点，行动快一点，脑筋活一点，效率高一点，理由少一点，做事勤一点，度量大一点，嘴巴甜一点，脾气小一点，ACT轻一点。而在饭店的任何壹个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的单人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提升，也在有益地影响着客人，提高着整个社会的素质和涵养。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多知道当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应特别熟悉，饭店只是壹个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着壹个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人提供尽也许多的方便。比如说明当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公的途径指点。这样，饭店才真实成为地方和外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人化解难题的姿势提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不也许完成的任务。

　　3、2、4酒店需要合作精神

有关在酒店实习报告范文 第26篇

　　前台作为酒店的第一接待部门，是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创造，基本上都是从这里最初的。

　　佛山电子宾馆，作为改革放开最先成立的一部分酒店，拥有在当时相对先进的设备与住宿条件。作为中国重要的商业与工业城市，佛山，拥有足够的商务客人，从电子宾馆的统计来看，80%的客人都是在佛山公干的公司或商业集团代表，其中很大一部分是长期选定电子宾馆作为下榻宾馆，并与宾馆签订有长期合作协议。这些商务客人的住宿成为电子宾馆这样的商务酒店的重要盈利点。

　　前台的工作主要分成接待及客房销售，登记入住，退房及费用结算，客人答疑及服务标准处理，电话转接，taxi外叫服务及飞机票订票业务。另外前台作为客人直接接触的部门，所以客人的很多标准并不会直接给楼层服务员提出，而是挑选他们最先接触的部门――前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中心进行工作，这一点，在电子宾馆尤为的体现出来。

　　电子宾馆的前台分为早班、中班与通宵班三个班，轮换工作，并一周一休。除通宵班为一人外，早班与中班都各有三人担当。其中一人为专职收银，另外两人按照实际工作量情况分配剩余工作。这样的安排相对宽松，既可以在工作量大的情况下分配为一人收银，一人登记推销，另一人负责其他服务与联系工作。而且还可以缓解收银的压力，让收银可以做到头脑清明，不出错。最重要的是，这样的工作方法，可以很快让新手获取经验，在工作量小的时候由带班同事指南，工作量大的时候又可以更多的吸收经验，迅速成长。

　　但是，问题也是显而易见的。

　　由于这种基本没有处于精细管理的状态下，因此，单人的责任很不清楚，责任不清直接导致的就是权力不明，出现了问题的时候自然会互相推诿，这个问题不是通过教学培训能化解的。互相推诿，本来就是人的天性。

　　所以，必须化解这样的问题，一人一岗位，这样的管理方式在很多世界知名酒店早很多年已经最初应用了，传到国产也有一段时间了。从各地的经验来看，这样是可以有效的提升前台接待与其他工作的效率，并且可以向客人以整齐，有秩序的感觉。根据消费心理学的相关内容，大家了解，有秩序的环境，会向人以质量的提升感，有优越感，自然会加深对经营单位的好感，这个时候再配合以优质的客房服务，酒店在客人眼中的地位会迅速提高。

　　另外，电子宾馆已经存在了相对合适的房态显示与处理系统，但是没有得到很好的应用。

　　对于这个问题，我做了壹个简单的解析。

　　问题：

　　在房间退房之后，一般情况客房服务员需要20-30分钟时间做房，这个速度是具有一定的随机性的，客人不同，做房需要的时间也不一样。

　　但是在由于今年的操作步骤是：客人退房――房间查酒水――房态置ok房――预备新客入住。

　　在很多情况下，客人的挑选是具有集中性的，这主要是由于客人的挑选具有趋同性，因此有些客房的入住率与新客升级率特别之高，这个现象是由客人习惯、房价、季节等很多条件共同决定的。

　　在大家现有的操作步骤中，没有向客房服务员预留时间做房，经常出现房间没有做完就通知楼层开房，然后客房服务员经常会有怨言。这样的情况很不利于客房服务质量的提升。

　　因此，我提出，一定要把现有的电子房态显示监控系统良好的有效的利用起来。

有关在酒店实习报告范文 第27篇

　　一、实习目的

　　本次实习主要是为了帮助大家将酒店管理课堂上所学理论姿势和实践经验相结合，为日后课程学习打下良好基础。另外，毕竟课堂上理论姿势跟实际情况中应用技能是存在一定差距，对实际经验积累与感受也有助于大家增加日后走出校园走进社会时就业机会。

　　二、实习内容

　　X酒店为大家实习生提供部门有很多种，其中有房务部、财务部、客服部与餐饮部。比较应岗位有前台服务员、门童、商务中心文员、各中心收银、运动中心客服、各类餐饮服务员与咨客。

　　经过面试，我最终岗位是艾葳格兰西餐厅与雄冠餐厅咨客。咨客这个岗位比较来说用到体力活动主题较少，但需要用到脑力地方会相对多。另外工作内容相对繁琐，例如西餐厅方面，西餐厅主要是早餐营业，还有团队用餐等。大家要站在门口咨客台后面给客人问好。早餐要刷房卡，因为大部分客房是有包含两份不收费早餐，所以要以刷房卡形式来记录。如果是一些房间没包含早餐，或是房间里住三单人其中一份超出了要买单，这种情况大家就需要去打账单，然后在人山人海餐厅里找到那位客人，然后向他签单。早餐结束后还要下总单、打报表与计算营业额等等；团队用餐话要收餐券、下总单、找签个人签单、计算营业额与交核数等等。

　　团队用餐找签个人签单时候相对麻烦，因为咨客是不认识签个人，手里只有个名字，连手机号码也没有，所以工作起来难度很大。于是动一动脑子，虽然我不了解签个人是谁，可是我可以问啊！而询问对象也有很多，一是大家部门经理或主管；二是这个团队跟个人；而最后一点，也是我觉得最有用一点（因为第一二点话不能保证在决定因素时刻能找到经理与跟个人），就是问这个团队客人。因为客人在进餐厅用餐与已用完餐要离开时候都会经过咨客台，我只要礼貌地说：“您好！不好意思打扰一下，请问某某某先生/小姐（签个人名字）是哪位啊？”大多数情况下都会由此了解答案。而还有壹个办法就是靠自己观察，一般情况下，签个人也会是负责人，所以仔细观察，看起来经常在组织或者经常回来跟我方交代事情或咨询问题就是签个人了。有了大概答案之后等他走过我身边时候我就跟他确认一下，通常都会准确无误。

　　而雄冠餐厅，它是以足球为主题吃西餐餐厅，它主要是接散客零点。同样，这边咨客也要站在门口迎客，还有下单、结账之类。

　　到后面两个月，因为部门内部要岗位交叉培训，所以我岗位换成了服务员。服务员是相对辛苦壹个职位，做事情也很杂，而且是相对需要体力。基本工作内容是开市、为客人倒茶、用托盘为客人上菜与收盘子、尽量满足客人需求、收拾桌子、换台布、清理垃圾、擦餐具与杯子、叠餐巾，还有一些搬搬抬抬工作等等。在自助餐中大家用托盘去为客人收盘子时候，有些客人会把所有要收盘子都往大家托盘上堆，完全没有思考到大家一只手托着托盘托不托得了这么多，而大家也只能硬着头皮帮客人收走，所以，这对大家臂力与腕力都是壹个很大考验。

　　在酒店里，没有说壹个萝卜壹个坑，你是哪个岗位就在哪里个岗位，而是哪里需要支援大家就要到哪里去。在实习5个半月期间，我去支援过会议中心几次，而去中餐厅也支援过十几次了。去会议帮忙主要是帮他们拉齐会议桌与椅子，削铅笔，摆文件夹与笔之类。而去中餐厅帮忙方面，虽然一样都是服务员，可是具体工作内容却不太一样，毕竟中餐与西餐是存在一定差别。去中餐帮忙主要是服务大型宴会围餐，每三单人看两桌，负责酒水、上菜，还有收拾台面、换台布、摆中式餐位等等。

　　三、实习体会

　　从20xx年9月5日到20xx年2月20日，大家整整实习了5个半月。这段时间说长不长，说短也不短。刚刚来时候是几天入职培训，这让大家总体认识了不只是X酒店，还有XX集团总体概况。然后是部门面试，经过面试，我被餐饮部西餐部录取了。其实一最初对这个职位并不是很熟悉，因为在学校课堂上很少涉及餐饮，就算偶尔有涉及到，也是讲中餐讲得相对多。

　　在西餐部这个小家庭里我学到了很多东西，下面分几个方面来说一下。

　　（一）基本工作技能方面

　　我认识到了各种刀叉与杯子摆法，以及服务员、咨客、送餐员、领班、主管，甚至是经理工作职责与服务技能。忙时候大家还要去会议与中餐支援，所以大家学到不单单只是西餐东西。

　　（二）人际关系方面

　　我学到了怎么与同事以及上级与睦相处。其实最难处理应该是与客人之间服务关系，有些客人素质并不能跟上时代文明脚步，而大家却不能跟他们吵，这时候就是考验大家反应能力与沟通能力时候了。像去中餐帮忙时候，因为多是晚宴，所以客人很喜爱一边喝酒一边抽烟。可是宴会厅里面是禁止吸烟，因为那些台布与地毯都是易燃物，一不小心话是很也许发生火灾。另外，吸烟也会造成空气浑浊。此外，多人吸烟话还会造成烟雾报警器启动，然后导致自动洒水。这些都是相对严重。可是大家不能直接说“这里是不可以吸烟”，因为对客人说“不”是最大忌讳，于是我想了想，我就跟客人说：“先生，不好意思，这里面是无烟区，如果您想吸烟话，外边有个专门供客人吸烟地方。”这样说出来客人就不会太抵触，而且觉得你为他提供了壹个化解方案。这就是我在人际关系方面进步。

　　（三）单人思想方面

　　经过这5个多月磨练，我团队精神更加强了，我学到了怎么与同事们与谐地合作，将工作效率值达到最大。还有就是我抗压能力更加好了，其实服务员不是很好当，有来自家人压力，觉得辛辛苦苦培养了十几年本科大学生竟然去当服务员；有来自客人压力，觉得服务员就是低人一等，可以尽情使唤，尽情刁难；有来自上级压力，有各种批评，各种加班，各种不体谅。外界环境改变不了，但大家可以改变大家心态。只要自己不看不起自己，卖力学习东西，卖力做好份内事情，虚心接受前辈指南，我相信我可以做好一切，我也真做好了一切。

　　（四）生活方面

　　因为西餐主营早餐，而我班次基本都是早班，所以每日要凌晨5点半就起床，上6点半班。而在冬季凌晨，非常是下大雨冬季凌晨，很冷很冷，要在这种天气起床真很不要易，可是我还是每日克服这个困难，每日都没有迟到。我觉得在以后生活中，我自控能力会为我人生带来益处。虽然每日上8个小时班，有时还要加班，可是我还是挤出了很多时间来学习我感兴趣东西。在这5个半月里，我利用零零散散时间看了8本书，3本关于人生哲学，5本关于平面设计；此外，学了PS软件与AI软件部分操作；完成了壹个围棋游戏界面设计；另外还背了1161个英语单词，练了39节英语口语。忙与累并不是不学习借口，其实只要自己有心学就会有时间学。

　　这半年时间，对我自己来说是壹个蜕变，它让我成为了更好自己。人或许就是要故事一些，才会更珍惜一些，也才会更成长一些。在以后不管是工作、学习还是生活道路上，我想我都会感谢曾经在X酒店实习过，我相信，我会越走越好，只要坚信自己，用心做好该做事，我可以。

　　四、对实习提议

　　这次实习虽然让我学到了很多，可是也有一些不足地方。例如酒店规定每个月培训，基本每个月都有四五次培训，可是培训内容与形式都不是很好。我觉得可以适当减少培训次数，把重心转到提升培训质量上来。

　　另外，大家实习生去实习，并不应该把大家也当成正式员工来分配。毕竟大家还是学生，是去酒店学东西，是去酒店学管理，不应该让大家觉得好像自己真是个社会人了，每日除了上班没有其他内容。学校与酒店应该向大家安排壹个有关于管理培训，这样才能不负开始让大家去实习目——让大家学到更多东西。

　　总体来说这次实习还是值得，希望在以后日子里，大家、学校与酒店都能共同进步，创造出巅峰未来。

有关在酒店实习报告范文 第28篇

　　实习单位

　　深圳市某国际连锁酒店

　　实习岗位

　　中餐服务技能：

　　迎宾、摆台、上菜、斟酒、礼仪等

　　实习期间，我结合书本姿势，主动学习，掌握了中餐厅基本营业程序与日常操作规范以及服务步骤，知道了一些菜品的烹饪方式以及不同地方的饮食风俗，懂得了一些餐桌礼仪，切身感受到要求化与个性化服务的必备，同时也对餐饮行业有了初步的认识，这些都将使我受益匪浅。

　　通过实习，自己的服务意识有了一定的提升，也学会了站在客人的角度，细心观察并耐心倾听客人的标准，用心提供真诚的服务，注意和客人的感情探讨。同时还要为客人提供个性化服务，尽量满足每一位客人需要。还会卖力去记下客人的名字与喜好，并主动打招呼，提升客人的满意度，得到不少客人的好评。在服务当中，大家不仅要察颜观色，随机应变，更要做到想客人所想。

　　实习是把理论姿势使用到实践中去，也是大家知道社会，真实走进社会的壹个路径。在此期间也发现自己仍有许多不足的地方，还有很多的姿势和技能需要自己不断去寻觅去学习，比如提升外语水平，不断充实自己，使自己变得更加优秀。

　　个性化服务

　　一天中午，一位楼上写字楼的女士来中餐厅吃饭，在她首次来吃饭的时候，吃了大家厨房自制的辣椒油后觉得特别好吃。等到她再次来吃饭，我主动走过去招待她，并送去关切的问候，并在她的菜送上后，我主动装了一小碗辣椒油送到她的前面：“您好，要不容再向您来一碟辣椒油呢？”她听后，连忙高兴的说：“好啊，你们的辣椒油是真的很好吃”。这位女士走的时候还开心得对我连声道谢和告别，今年也成了大家的回头客。

　　呼出客人的名字

　　有段时间，一对外国情侣住在大家酒店，而且经常回来大家中餐厅吃饭，刚好他们首次回来的时候就是我服务的并向其结账的，他们的结账方法是挂房账（需要客人在账单上写上房间号并签名），我当时就记下了他们的名字以及房间号。然后他们第二天晚上又回来的时候，我认出了他们并主动跟他们打了招呼：”Hi，Sarah！”，我记得他们上次回来点了两瓶青岛啤酒，等点完菜的时候我主动问起今晚是否需要两瓶啤酒，那位女客人当时表现得特别惊喜：“Oh！yes，thank you！”最后在结账的时候，我还询问他们是否还是挂到2306房间，这位女客人很高兴，走之前还向我写了表扬信。

有关在酒店实习报告范文 第29篇

　　实习时间：

　　20xx年X月28日——20xx年X月1日

　　实习地点：

　　x酒店

　　实习目的

　　结合理论姿势加强酒店经营过程中的实操锻炼，以达到巩固理论姿势与提升自己，加强毕业就业实力的目的。

　　实习概况

　　20xx年2月28日，我正式以壹个新手的面孔朝气蓬勃的x酒店总经理的面前，最初了我为期壹个月的实习。总经理顺利的同意了我的实习标准，并对我说：“在大家企业，你一定能够学到不少东西，好好干!”简短的一句话，向了原本对实际的工作还有些茫然的我很大鼓励。

　　光阴飞逝，转眼之间大学三年的时光都已从指间流走，大家在校园里只是单纯学习的日子也似乎已经结束了!可是对于自己能不能适应这个复杂多变的社会的需要，平时在课本上学习的理论姿势能不能跟实际工作很好的结合，心里始终存在疑虑。带着这样复杂的心情，我最初了自己在一家酒店的实习之旅。

有关在酒店实习报告范文 第30篇

　　实习单位：佛山珠江大酒店

　　实习时间：28天

　　主要内容：

　　我所参与的实习单位是壹个服务性的公司佛山珠江大酒店。的确或许真的如老师所说的那样服务性的公司其营运过程要较之工业生产型的公司来的简单了一些，但就我这个刚踏入社会的人来说，这已经让我学到了许多真贵而有价值的经验。

　　酒店所提供的服务主要可分为两个方面：住与食。而我在实习时，被分配到了三楼的餐厅，所以我主要就吃的方面进行说明。

　　首先说明的是它的运作

　　一、工作时间

　　就我自己的工作时间与观察，就壹个工作日而言，酒店的餐厅整个运营时间大概是早上7：00—中午2：30，下午5：30—晚上9：30，其中包括早茶的时间7：00—11：00（不过有时候也不开早茶）。

　　另外在某种程度上，酒店也可以说是一种季节性的行业，所以在一年中的不同时候也会有不同的时间安排，如在淡季会适当的减少餐厅放开的时间同时减少人手，而在节庆与新年时则会增加人手与放开时间。当然住宿方面也是一样的道理，不过基本上影响到的主要是人手方面。

　　二、具体的经营操作

　　基本上中午与晚上的两餐的整个经营的玩法是一样的，而早茶又略有不同。具体可看下面的步骤图：

　　1.早茶：

　　2.中午，晚上

　　这里有几点是值得一提的：

　　1）一般而言，帮客人写菜谱都是由部长（即餐厅楼层负责人）或有资力的服务员负责，非常是中午与晚上的正餐，基本上都是有部长来完成。

　　2）大家可以看到早茶基本上是没有订位这种事情的，在结帐需要计算顾客人数收单个座位的钱，而在中午与晚上订位则是一件常事，在兴旺使节更是如此，而在结帐时不需计算人数以一席为单位。

　　3）就我所了解的酒店餐厅里的负责人基本上都是由普通的员工更新而来的，其它部门的情况也是差不多。

　　二、工作人员分配（以正餐为准）

　　三、运作组织方法

　　这点是我最感兴趣的。酒店所采取的是混合组织方法，每一层楼的餐厅共享材料，洗碗处等同时它们也都有自己的厨房，桌子，员工等。不过比较的更趋给于产品对象专业化，这很大程度上增强了管理的便利性，但另一方面也让许多的资源无法得到充分地利用。就以简单的BB凳为例，我就曾经遇到过这种情况我所工作的楼层的“BB凳”不够，所以就只能给别的楼层借（请注意是“借”），而我惊讶地发现它们那边的竟一张都没用所有原封不动地放着。

　　说明完运作方面就让我来说说我的实习感受吧。

　　单人：

　　这次实习我只能用“累”来形容，每日上午班与下午班一共8—9个小时（这里有反劳动者权益法，不过也是没办法啊既然是实习就算了），我就站了9个小时（要了解酒店楼面的服务员基本上是不向坐的，除非你偷懒），所以说这次实习让我认识到了许多管理方面的姿势的同时，也让我了解了作为一位社会上的是多么的辛苦啊！

　　另壹个深刻的感受是作为出卖劳动力的工作者在享受获取工资福利等权利的同时也承担完成自己所接受任务的义务，并且也时刻冒着因自己的过错行为而导致组织利益受损的风险。以遗失菜谱为例，菜谱是顾客结帐的凭证、酒楼收取费用的依据与相关的会计凭证，因此它是十分重要的，一般遗失一张需要赔偿400—500元，如果壹个普通服务员壹个月不见个四五张，那么他的工资就相当泡汤了，而这种事也不是没有发生过。

　　观察：

　　就我所在的楼层的观察，基本上在我实习期间餐厅所接待的大部分都是一些熟客，某些更是连续几个晚上开席或者是每个早上都来。酒店方面也对他们非常的重视，并提供了相应的优惠措施。

　　此外，酒店之间的竞争可以说是异常的激烈，就在离珠江酒店50米左右的地方就有意见旋宫酒店，就整个祖庙路的范围而言酒店的数目就更多了，从这里大家也或多或少地可以看到酒店方面竭力维持旧有顾客原因。

有关在酒店实习报告范文 第31篇

　　那么这座酒店究竟好不好呢?有啥子值得大家借鉴的呢?还有啥子需要改进的呢?向我的感受是好不好的呢?那么且听我慢慢道来。

　　第一部分：中餐部

　　酒店的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅与6个包厢)、西餐部(包括花园餐厅与自助餐厅)与酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧与自助吧)。大家10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让大家相对综合的知道整个餐饮业的服务、销售和管理。酒店的这一做法让大家感到挺满意的，这也正与大家的心意。

　　大家组的4单人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有最初工作，就听到旁边有人在私下这么给大家告诫着。看来，我得真的要做好思想预备才是啊!

　　中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦!”酒店没有向服务员们制定自己的岗位职责与工作描述，尽管这是现代公司人力资源管理中最决定因素的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每日听从领班的下达任务，随时预备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员啥子都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，啥子扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是大家男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每日还得加班1个小时左右(没有加班费)，我不了解这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的壹个超低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地运用。刚最初工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每日除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每日9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人给往的人性化管理与残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

　　另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男孩穿，所以他们索性让我穿西裤与白衬衫，连马甲与领结也省了，这身打扮使得我这个服务员与客人几乎没有不同差异，以至于有一次我正预备为壹个会议提供服务时，却被对方认为是来参与会议的嘉宾给我致以亲切的问候!

　　员工代表着整个酒店的形象，这是酒店vi设计中的壹个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提升工作效率同时员工制服更体现出壹个公司的一种内在的文化，没有文化的公司如同壹个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的公司又何来效益呢?

　　不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为大家是实习生而对大家冷漠生硬，在劳累之余，同事们的壹个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够知道我们的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一!

　　中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序与诀窍、粤菜的特征与种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：怎么处理好自己的利益与酒店的利益、怎么处理好同事之间的人际关系、怎么调整自己的心态，更让我知道到的是作为壹个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次和某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我特别赞同他的观点：“服务意识不但是标准服务员有着给客人提供优质服务的观念与愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真实的内涵，这才是壹个服务员真实的素质的体现。

　　不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为大家是实习生而对大家冷漠生硬，在劳累之余，同事们的壹个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够知道我们的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一!

　　中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序与诀窍、粤菜的特征与种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：怎么处理好自己的利益与酒店的利益、怎么处理好同事之间的人际关系、怎么调整自己的心态，更让我知道到的是作为壹个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次和某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我特别赞同他的观点：“服务意识不但是标准服务员有着给客人提供优质服务的观念与愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真实的内涵，这才是壹个服务员真实的素质的体现。

　　第二部分：西餐部

　　明园新都的西餐厅名字叫做“花园餐厅garden restaurant”，我想也许是由于餐厅外面有壹个小型的人工花园吧。餐厅的环境布置得挺舒适的，是壹个典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区与非吸烟区。不过如果能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可 能能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。

　　西餐厅的管理比较于中餐厅来说可谓是截然不同，从服务程序到员工的管理都比中餐厅规范与严格多。刚来到西餐厅感觉好像是卸下了壹个很重的包袱似的，因为西餐厅的工作实在是太轻松啦!你几乎啥子都不用干，即使干也是最简单的活：擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅简直是相差太远了。不过在西餐厅你即使啥子不做也得站着，这使人感觉时间过得非常慢，双脚又最初抗议起来了。有些时候，餐厅的服务员比客人还多，我们一齐看着客人用餐，让客人感到特别别扭。因此，提议西餐厅的管理人员能够灵活地安排一下，譬如让员工轮流休息，在人少的时候只要有两个服务员就足够了，让我们轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲劳，还能创造一种与谐的环境，这样做又何乐而不为呢?

　　西餐的服务和中餐的服务大相庭径，这常使得大家这些实习生不了解该做些啥子好，该如何做好。可是让大家不解的是大家在实习的时候刚好酒店在为一些新员工进行培训，但酒店就是不让大家参与培训。这使得大家大为不满，为啥子不向大家进行培训呢?大家虽然在酒店只是进行短期的实习，可是大家正是为了到酒店学习而来的啊。酒店是不是应该多为大家实习生思考一下呢?

　　第三部分：酒水部

　　最后大家来到了实习的最后一站：酒水部门，由于国庆长假以及提前一周结束实习的的缘故，使得大家的最后一站的时间格外地短暂，大概加起来才刚壹个星期而已吧。

　　第一天来到酒水部门竟然不了解自己该干啥子。壹个大白天过去了，大家几单人就像几只无头苍蝇不知怎么是好。终于，回来壹个同事吩咐大家去擦酒杯，这才算找到了一点事情做。可是擦完酒杯后又不知该去何处了。唉，看来被人遗弃的感觉果然不是那么好受的。

　　酒水部门最忙的时候我想大概就是晚上的时候。由于当时正是酒店的旺季，所以几乎每日晚上都有客人包厢或者大桌大桌的婚宴，于是大家这些无头苍蝇总算有了去处了，那就是去为客人倒酒，时间一长大家渐渐地明白大家的工作主要就是帮忙擦擦酒杯、摆酒杯、看台为客人倒酒，不过对于怎么调制鸡尾酒、怎么磨制一杯上好的咖啡，大家一无所知，这的确让人感到遗憾。

　　在酒吧的时间的确是过于短暂，再此不对其进行过多的品头论足，不过有一点我可以毫无保留的说，不仅仅是这个部门，其他部门也同样让我有这样的感受：那就是酒店缺少一种能够凝聚人心的公司文化，壹个将自己却别于其他酒店、其他餐厅的一种文化，这使得每一座酒店都向人一种似曾相识的感觉，一种克隆的感觉，而这种文化却足以支撑起整个酒店!

　　第四部分：总结

　　以上是我在实习过程中的一些感受，从总体上来看这个酒店的经营管理，从我的这两个月的实习中可以大体总结出如下几个方面的不足：

　　一、 应该改变传统的对待员工的态度。人是管理中的主体，这是全部的管理者都小、应该把握住的。管理中的上下级关系只是一种劳动的分工，不是一种统治和被统治的关系;相反，现代管理理念告知大家：管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务，帮助下级在工作中作出优异的成绩，管理者自己才会拥有管理的业绩。现代公司的经营管理必须坚持“三个上帝”，即：市场、顾客与员工!有位老员工在酒店的bbs中对领导这样说道：“善待员工，做个好领导，记下，你管理的不全都是机器。”我想这可能是每一位员工都想对领导所说的话吧。

有关在酒店实习报告范文 第32篇

　　实习单位：广西南宁明园新都大酒店

　　实习时间：XX年9月——XX年11月

　　序言

　　终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为我们再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教育，尽管从师兄们那里知道到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。

　　全面自己的总体计划，去我决定挑选酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望知道与学习的一家相对理想的酒店。这是南宁市专属的一家五星级酒店——明园新都大酒店（TheMajesticHotel），名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才知道到原来明园新都大酒店建于1995年，是一家“九星级”的饭店——由一座四星级的明园饭店与一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好知道一下这所饭店的欲望——他们所说的与他们所做的是一致的吗？或者是还存在着啥子问题有待化解呢？我甚至最初盘算起我能在这个饭店学到啥子吗？

　　那么这座酒店究竟好不好呢？有啥子值得大家借鉴的呢？还有啥子需要改进的呢？向我的感受是好不好的呢？那么且听我慢慢道来。

　　中餐部

　　明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东轩、多功能厅与6个包厢）、西餐部（包括花园餐厅与自助餐厅）与酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧与自助吧）。大家10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让大家相对综合的知道整个餐饮业的服务、销售和管理。酒店的这一做法让大家感到挺满意的，这也正与大家的心意。

　　大家组的4单人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有最初工作，就听到旁边有人在私下这么给大家告诫着。看来，我得真的要做好思想预备才是啊！

　　中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有向服务员们制定自己的岗位职责与工作描述，尽管这是现代公司人力资源管理中最决定因素的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每日听从领班的下达任务，随时预备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员啥子都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，啥子扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是大家男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每日还得加班1个小时左右（没有加班费），我不了解这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的壹个超低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地运用。刚最初工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每日除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每日9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人给往的人性化管理与残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

　　另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男孩穿，所以他们索性让我穿西裤与白衬衫，连马甲与领结也省了，这身打扮使得我这个服务员与客人几乎没有不同差异，以至于有一次我正预备为壹个会议提供服务时，却被对方认为是来参与会议的嘉宾给我致以亲切的问候！

　　员工代表着整个酒店的形象，这是酒店VI设计中的壹个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提升工作效率同时员工制服更体现出壹个公司的一种内在的文化，没有文化的公司如同壹个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的公司又何来效益呢？

　　不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为大家是实习生而对大家冷漠生硬，在劳累之余，同事们的壹个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够知道我们的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一！

　　中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序与诀窍、粤菜的特征与种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：怎么处理好自己的利益与酒店的利益、怎么处理好同事之间的人际关系、怎么调整自己的心态，更让我知道到的是作为壹个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次和某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我特别赞同他的观点：“服务意识不但是标准服务员有着给客人提供优质服务的观念与愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真实的内涵，这才是壹个服务员真实的素质的体现。

有关在酒店实习报告范文 第33篇

　　实习是将理论使用于实践的过程。学校在实习教材中提出：根据katz（1974）的能力结构模型，管理者应具备操作技能、人际技能与概念技能等三大能力。首先，职业生涯早期的管理者应具备足够的操作技能水平。以便熟练驾驭中基层业务活动主题，而随着职位不断晋升，对操作技能标准最初下降，对基于自身素质的概念技能标准最初上升。然而，概念技能标准并非“生而有之”，只能通过在不同层级管理实践中的反复试错与“干中学”来获得，因此在概念技能形成的阶梯式历程中，操作技能学习是无法回避的基础环节。此外，无论管理者身处哪一层次，有效的人际沟通能力都是管理协调活动主题取得成效的决定因素。基于此，学校将大家的服务实习定位为接触实践场景、认知操作实务、观察中基层管理活动主题与熟悉职场人际氛围。

　　而在我单人看来，实习是在学习了两年旅游管理相关的理论姿势，并对酒店各个部门和工作有了初步的知道之后，通过亲身参加其中实际体验酒店的基本工作内容。首先，作为酒店管理专业的学生，知道酒店的工作内容与运营玩法是至关重要的，这有助于理解酒店管理的目的以及长远来说日后从事酒店的管理工作；其次，作为服务业的从业人员，真实立足基层，切身感受服务的方式、诀窍也是必不可缺的；最后，理论是实践的基础，实践反回来也能加深对理论的理解，实习标准大家不再是站在壹个理论的高度，以局外人的眼光看待酒店的相关问题，而是作为参加者，结合理论，考虑酒店的管理工作，并结合理论和实践观察并且试试化解酒店管理中存在的问题。因此本次实习的任务主要是从事酒店基层的工作，知道酒店管理和运营的实际状况，并结合所学的理论姿势考虑问题，深入理解理论，达到理论和实践结合使用的目的，为今后更深入学习理论姿势奠基。

　　实习场景描述

　　从学习酒店管理的姿势以来，这是首次接触酒店真正工作内容的机会。以往大家对于酒店的知道大多是基于理论的管理姿势，而理论框架和现实情况之间往往存在着差距，酒店的实际操作并不像理论一样按部就班，因此只有真实深入酒店工作才能掌握酒店管理的基本情况。而大家的实习时间是酒店十分繁忙的广交会期间，这对于酒店而言也是“特别时期”，对于实习的期待令我兴奋不已。

　　得知我通过了x酒店的面试，马上进入集时尚、设计与音乐于一体，中国产地第一家也是专属一家x酒店工作的时候，跃跃欲试的心情油然而生。

　　盼望着，终于到了入职培训的日子，培训经理告知大家有着与别的酒店不一样的文化，在x员工佩戴的不是说明职位与姓名的胸牌，而是具有特色的胸针，这也是鼓励每位员工主动给客人问好并说明自己，员工之间同样如此。是这样标准的，员工也确实是这样做的，虽然大家只是短期的实习生，但从普通员工到酒店的高层管理人员甚至总经理在见到大家后都会主动微笑着给大家问好，这让原本不太适应的我一下子便融入了我们庭，拥有了归属感。“关爱”中关爱员工是排在首位的，的确，服务好员工才能服务好客人。

　　在培训会上，向大家精心预备的“surprise”让全部的实习生都感动不已，人力资源部细心的收集了全部参加培训员工在增进知道环节所填写的喜欢食品的信息，午餐时间后当大家回到培训室，座位上已经放着当时填写的食品，这让我体会到对于员工的关爱确实是十分出色的。

　　带着满满的幸福感，我进入了心仪的日本餐厅工作，x酒店日本餐厅“稻菊”是一家有着百余年历史的纯正日本餐厅，餐厅的内部装饰有着浓郁的日本风格，同时又融入了中国的梅、竹、松、枫的文化，服务员在客人进入与离开时会用日语给客人问好与道谢，在这里，客人能够真实的体验日本特色。

　　由于只是短期的实习工作，因此，我主要的任务是后台的工作，面客服务的工作比较较少，实习的内容包括餐厅每日常规的运营工作，餐前的预备工作，餐中的服务工作以及餐后的整理工作。

　　工作内容

　　餐前预备工作

　　清理桌面，摆放餐具，叠放毛巾，预备茶水，更换布草，摆放包房等

　　餐中服务工作

　　可面客区域：为客人开门，指引客人，为客人拿毛巾小菜，为客人加茶水，撤餐具，清理台面垃圾，翻台等

　　后台备餐区域：餐具分类，酒杯擦拭，叫菜传菜，榨果汁，以及和厅面与厨师沟通保证上菜速度等

　　餐后整理工作

　　台面收拾，餐具从头摆放，包房整理以及卫生清洁等

　　在日本餐厅的实习多数时间是不直接面客的，但也有时需要服务客人，当被客人叫到时需要灵活地应对客人的问题，这就标准实习者不仅能熟练掌握整个餐厅的工作步骤，更要知道怎么对客服务以及餐厅乃至整个酒店的大体情况，遇到不懂的问题的时候更加要灵活处理，给酒店的老员工寻求帮助，更好地解答客人的问题。因此，日本餐厅实习生的岗位既需要对固定工作的熟练，也需要一定的服务诀窍，更需要带着考虑进入工作。通过本次日本餐厅的实习，我基本掌握了餐厅的工作步骤与一些基础的对客服务技能，打下了一定的实践基础。

　　除了收获了酒店服务的大量实践姿势以外，我还收获了跟日本餐厅老员工之间的友谊，热情帮助大家解答疑惑的sunny、教大家服务细节的manny、工作认真负责的maggie……正是因为她们的帮助，才让我在壹个月的实习中收获了更多。

　　案例同享

　　在服务客人的过程中，有时候也难免发生一些小插曲。令我印象深刻的是两个外国客人的案例。

　　有一次餐厅客人较多，其它老服务员正好都在忙着自己的工作，壹个外国客人叫了当时正在加茶水的我，然后跟我说了他的存酒，但当时我并不了解关于存酒的事情，于是我只好跟他说了“yes, sir. please wait a moment.”，然后找来了老员工为他服务。

　　虽然是一件很小的事情，但是这让我明白了灵活服务的重要性，在客人问及你并不清楚的问题时，卖力为客人解答远比告知客人“我不了解”要好得多。这也大大增加了原本畏惧为外国客人服务的我主动知道客人需求的勇气。在后来的服务中，我鼓励自己主动给客人询问需求，主动为客人服务，也习惯了说出那句“excuse me, sir. what can i do for you?”。

　　还有一次，有壹个外国客人点菜的时候，正好点了两个已经售馨的菜，服务员告诉后客人大发脾气，餐厅经理连忙上前解释，厨师长也出面为客人主推其它菜肴并赠送了沙拉，事后大家被告诉这只是性格幽默的外国客人向大家开的壹个小玩笑，并且表示对大家的补救措施很满意。

　　这样的案例在酒店并不罕见，客人经常会对服务提出自己的异议，这样的客人往往是大家的忠诚顾客，正是因为他们在乎所以才会提出意见，如果大家能妥善地处理，那么顾客会对大家的服务更加满意，也会增加其重复消费的概率。

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